大师|壹粉有口福了！中国烹饪大师为壹粉做海鲜大餐
齐鲁晚报·齐鲁壹点 采访人员 钟建军
芙蓉螺片、爆炒鱿鱼花、芙蓉海胆、醋椒鱼……7月24日，2021齐鲁晚报·齐鲁晚报粉丝节走进南隍城岛，特邀嘉宾中国烹饪大师、中国鲁菜大师刘雪峰在南隍城宾馆用南隍城海域产到的海鲜制作了多道鲜美的海鲜大餐。
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刚上岛，刘雪峰一头就钻进了南隍城宾馆的后厨。“南隍城处于渤海深处，出产优质的海鲜。”刘雪峰笑着说，用这么鲜美的海鲜，为壹粉制作几道鲁菜。
第一道是醋椒鱼。黑鲪鱼改刀后用热水冲去表面的粘液和腥味。“把鱼放到热水里焯水的话，容易炒大了。”刘雪峰说，教大家一个方法，可以先将水烧开，浇在鱼上，浇两次就可。“这道菜加了胡椒粉、盐、米醋，所以叫醋椒鱼，是一道传统鲁菜。
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第二道做的是爆炒鱿鱼花，改刀后的鱿鱼片下水后瞬间变成麦穗样。为了颜色、口感、荤素、营养等方面搭配好，这道菜中还加入了冬笋。
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下一道做的是芙蓉螺片。这道菜用的蒸蛋打底，上面放上焯水的海螺片和葱丝、香菜段。浇上热油，香味瞬间扑鼻而来。
【 大师|壹粉有口福了！中国烹饪大师为壹粉做海鲜大餐】
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最后一道是芙蓉海胆。海胆加入鸡蛋蒸熟后，李雪峰制作了咸鲜汁浇在海胆上，让这道更加靓丽。
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“和在内陆上吃的就是不一样，太鲜美了。”壹粉品尝后对这几道菜赞不绝口！
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