羊肉串|夏天，酱香型白酒醒一下味道更好
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现在越来越多的人喜欢喝酱香型白酒 ， 但是喝酒的人却不知道酱香型白酒的最佳饮用温度 。 酱酒香气的挥发会随着温度的变化而变化 ， 也会影响白酒分子在口中的扩散速度 。 因此 ， 酱香型白酒最好在合适的温度范围内饮用 ， 才能感受到它的最佳风味 。
酱酒有酸、甜、苦、涩等多种口味 ， 这些口味的强弱随着温度的变化而变化 。 其中 ， 酸味在10~40摄氏度之间差别不大 ， 而苦味随着温度的升高而降低 。 高于35摄氏度的温度会被大脑视为“热”信息 ， 其他口味的体验会降低；在15~35摄氏度之间 ， 其他风味会随着温度的升高而增加 。 如果低于10摄氏度 ， 高于40摄氏度 ， 味道会不协调 。 因此 ， 21~35摄氏度是最合适的饮用温度 。
也有科学研究表明 ， 人舌的敏感温度为15~30摄氏度 ， 而味觉的敏感温度为21~31摄氏度 。 酱酒在散装发酵过程中产生了更多的高沸点物质 。 要欣赏这些物质的微妙风味 ， 酱酒要有最佳的饮用温度 。
同时 ， 在离开酒厂到达消费者手中时 ， 酱酒一般存放在室内阴凉通风的条件下 ， 室内温度一般在20~30摄氏度之间 。 此时酒中的酒精、酯类、酸类、酚类、醛类等微量物质已经适应环境 ， 并牢固重组 ， 酒质基本稳定 。
人体恒温37℃ ， 对于高于37℃的温度不舒服 ， 对于低于人体温度的食物比较愉悦 。 因此 ， 在室温下 ， 如果你在正常体温以下喝酱油酒 ， 你会更好地感受到酱油酒的味道 。
因此 ， 酱酒的最佳饮用温度范围应在21~35摄氏度之间.
现在是夏天 ， 气温高 ， 所以酱香型白酒的温度可能会因为天气原因超过35摄氏度 。 所以喝酒时最好用醒酒器醒酒 ， 让酒的温度和室温一样 ， 这样味道更好 。
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