肉沫冬瓜煲|肉沫冬瓜煲红椒|小葱

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冬瓜价格经济实惠，几块钱就能买一个小冬瓜。我喜欢买小冬瓜，带着一层白绒毛，个个小巧可爱，买菜时隔三差五地就会带一个回家，蒸、红烧、煮汤两口子都喜欢，而且是百吃不厌。每次买一个都能吃上两顿，最近我家迷上了肉沫冬瓜煲，三天两头做一锅，鲜香入味超下饭，冬瓜绵软入口即化，有吃鲍鱼的感觉。
By 媚娘小厨
用料

冬瓜 300克
猪肉 100克
蒜 3瓣
姜 3片
辣椒 1个
红椒半个
小葱 2根
淀粉 1勺
#调料
山茶油 10克
料酒勺
生抽 2勺
蚝油 1勺
盐 1克

做法步骤

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1、把冬瓜先刷洗干净，再削掉外层白绿色的瓜皮，挖除中间的瓜籽和瓜瓤，再米字形切4刀，将冬瓜切成8小块

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2、再将小块冬瓜一切为二，然后把冬瓜块的绿色瓜皮一面朝上，先横向切至冬瓜的一半处，不要切到底，再竖向也切至冬瓜的一半处，这样冬瓜块底部相连不散，而瓜皮面成小网格状

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3、猪肉用温水清洗后，剁成肉沫，姜蒜切丝，青红椒切圈，小葱切葱花

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4、热锅加油，随即加入冬瓜块中火干煎，把冬瓜块的两面煎成微黄色

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5、能闻到浓浓的干香味，就可以把冬瓜块移入小砂煲里

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6、炒锅烧热加油，等油微微冒烟加入肉沫，煸炒变色，接着加入蒜和姜丝，1/2的青红椒（另一半最后用）翻炒几下

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7、沿锅边淋入2汤匙料酒，大火煸炒去肉腥味增加香味，加2汤匙生抽炒匀，加入小半碗开水，1汤匙蚝油，翻拌均匀，然后加入水淀粉（淀粉加少量凉水搅匀），翻拌均匀略煮1分钟，汤汁变略微粘稠就好

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8、煮好的肉沫连汤汁浇在冬瓜块上

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9、大火烧沸腾，味道不够的话再加一点点盐，调小火大概煮5分钟，冬瓜绵软（用筷子一扎就透的程度）即可关火

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【肉沫冬瓜煲|肉沫冬瓜煲】10、最后放入预留的青红椒圈，撒上葱花就好了。香气扑鼻而来，食欲随之大开，准备好米饭，这是很下饭的一道菜，最后的汤汁拌饭吃超级香。
小贴士-- 媚娘私语 --将冬瓜皮那面井字形切出小网格，煮冬瓜时特别好入味，冬瓜块完整不会碎。冬瓜一定要先煎再煮，煎过的冬瓜有浓郁的干香味冬瓜块切井字格时如果掌握不好力度怕切到底切断冬瓜块，告诉你个小方法：在冬瓜块的两边各放一根筷子，这样刀刀都切不到底，冬瓜块就不会切散了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！