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食材|孩子放暑假了，看看我给他做的一周早餐，花样百出，用心不将就( 二 )


1、把洗净的黄瓜皮削下来 ， 倒入料理机 ， 再加200克水 ， 打成汁
2、将打好的汁水 ， 过滤出200克到碗内
3、然后倒入绿豆淀粉搅匀 。 绿豆淀粉不可以用其它淀粉替代
4、把剩下的600克水倒入锅中 ， 大火煮开后 ， 转小火 ， 然后倒入绿豆淀粉水 ， 边倒边快速搅拌 ， 全部倒完后 ， 持续搅拌 ， 一直搅拌到形成半透明的糊状即可
5、趁热倒入容器中 ， 室温晾凉 ， 送入冰箱冷藏半小时左右
6、最后将凝固好的黄瓜凉粉 ， 脱模切条 ， 摆入碗内 ， 再淋上生抽、香醋和芝麻香油 ， 就能开吃了
——【鸡蛋酱拌米线】——
材料：鸡蛋3个、土豆1个、肉末160克、葱花适量、蒜瓣适量、小米辣8个、熟的白芝麻少许、甜面酱30克、蚝油10克、生抽10克、老抽10克、玉米淀粉8克、玉米油10克、料酒15克、盐少许、水淀粉1汤勺、米线适量
1、把肉末、玉米油、料酒和玉米淀粉倒入碗内 ， 搅拌均匀备用
2、起锅烧油 ， 油热倒入打散的蛋液 ， 中小火翻炒至蛋液全部凝固 ， 盛出备用
3、锅内再次倒油 ， 把切碎的大蒜和小米辣下锅 ， 中火煸香后 ， 倒入肉末 ， 爆炒至肉末变色为止
4、然后倒入土豆 ， 再加入甜面酱、生抽、老抽、蚝油、盐 ， 翻炒至上色均匀 ， 倒入没过食材的水 ， 盖上盖子 ， 大火烧开转小火焖煮
5、煮到土豆熟了后 ， 倒入之前炒好的鸡蛋碎 ， 再焖煮3分钟 ， 3分钟后倒入水淀粉收汁 ， 等汤汁浓稠 ， 撒上白芝麻和葱花 ， 即可熄火
6、将做好的鸡蛋酱 ， 盖在煮熟的米线上 ， 翻拌均匀就能开吃了
——【鸡肉三明治】——
材料：吐司、去皮去骨鸡腿肉、生菜、西红柿、荷包蛋、奥尔良腌料粉、料酒
1、将2块鸡腿肉洗净放在碗内 ， 加入18克奥尔良腌料粉和18克料酒 ， 抓匀腌制10分钟
2、锅内倒油 ， 油热把腌制好的鸡腿肉下锅 ， 中火煎至两面变色后 ， 将腌制鸡腿肉时碗内剩下的腌料汁倒入锅中 ， 再加少许水 ， 盖上盖子 ， 小火焖煮10分钟左右 ， 即可出锅
3、把保鲜膜铺在案板上 ， 然后在保鲜膜上方放一片吐司 ， 吐司上面 ， 依次摆入2片生菜和2片西红柿
4、然后再放上荷包蛋和鸡腿肉
5、在鸡腿肉上方 ， 再盖上两片生菜叶
6、最后盖上一片吐司 ， 用保鲜膜包裹住就可以了 ， 吃的时候从中间切开即可 。
——【全麦吐司】——
材料：高筋面粉200克、全麦粉60克、细砂糖20克、鸡蛋1个、盐3克、牛奶110克、耐高糖酵母3克、无盐黄油25克
温馨提示：吐司可以提前一晚做好 ， 这样早上起来就能直接吃了 ， 更省时
1、把高筋面粉、全麦粉、细砂糖、鸡蛋、盐、牛奶和酵母倒入厨师机内 ， 选择4档 ， 搅拌15分钟后 ， 加入软化的黄油 ， 继续揉至面团表面光滑为止
2、揉好的面团分成三等份 ， 盖上保鲜膜 ， 松弛5分钟
3、6分钟后 ， 取一个小面团 ， 擀成长舌状 ， 再由上而下的卷起来 ， 剩下依次操作
4、全部擀卷好后 ， 盖上保鲜膜 ， 继续松弛5分钟
5、取一个松弛好的面卷 ， 继续擀成长舌状 ， 再由上而下的卷起来 ， 剩下依次操作
6、全部擀卷好后 ， 摆入450克的吐司盒中
7、将吐司盒送入烤箱 ， 表面盖上保鲜膜 ， 烤箱内再放碗温水 ， 关门选择发酵档 ， 发酵至模具的8分满
8、发酵好的面包取出 ， 此时烤箱预热170℃上下火 ， 预热3分钟
9、给吐司盒盖上盖子 ， 送入预热好的烤箱中下层 ， 上下火160℃ ， 烤36分钟
10、烤好的面包需要立马脱模散热 ， 并在三天内食用完毕 ， 否则容易变质

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