做菜|用排骨做菜时，不能只会焯水，学会3招，排骨不腥，怎么做都好吃
导语：用排骨做菜时，不能只会焯水，学会3招，排骨不腥，怎么做都好吃如今猪肉便宜了，回到了几年前的价格，对于这件事很多人都非常高兴，明显发现市场上买肉的朋友越来越多，其中排骨是最受欢迎的一种。我这里的新鲜排骨25.9元一斤，比前几年确实便宜了不少，但对于这个价格来说，买一次还是要花不少钱，所以烹饪时需要用心一点，做出最好吃的味道和口感。
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排骨的做法有很多，常见有红烧排骨、炖排骨汤、糖醋排骨、蒸排骨，这些虽然常见，但总能让人百吃不厌，回味无穷。【 做菜|用排骨做菜时，不能只会焯水，学会3招，排骨不腥，怎么做都好吃】那么怎么做才能让排骨非常好吃呢？其实不管怎么做，都要先学会去腥，只有排骨没腥味了，做成成品后味道才香才好吃，因此给排骨去腥是重点，这一点不容忽视。
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说到给排骨去腥，很多人想到了料酒，认为加料酒就好了，还需要做些什么？如果你只这么想就错了，排骨有肉有骨，而骨中含有的血水很多，这些血水正是腥味的来源，只有想办法把血水去掉才可以。还有人只会给排骨焯水，认为焯水后腥味就去除了，这样做也不对，焯水只能去除部分腥味，不是很彻底。
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教你一个方法，用排骨做菜时，不能只会焯水，学会3招，排骨不腥，怎么做都好吃！也就是说在给排骨焯水前，要想办法把排骨处理一下，就利用这三招就好。下面我来给大家分享一下这三招，快来看看。第一招，浸泡排骨不少人用排骨做菜时，都是把排骨简单的洗两遍，然后就下锅焯水了，结果做好之后，排骨腥味大，味道很差，那就是因为血水没有清理干净造成的，想要排骨好吃，要把排骨本身处理干净最好。
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排骨剁块后，先用水清洗两遍，将大量血水去掉、骨渣去掉，然后再重新加凉水浸泡，浸泡多长时间，要看具体情况。还要注意的是，浸泡过程中，记得给排骨换水，如果长时间让排骨浸泡在血水里，排骨会出现臭味，尤其现在天气热了，更容易发生这种情况。
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接着再撒面粉抓捏，如果太干的话可以加少许水，继续抓捏一会儿，再用水冲洗，就这样反复几次，将排骨清洗干净。最后再放水中浸泡一会儿，因为已经反复清洗过，所以这次浸泡时间不需要太长。
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第三招，腌制排骨排骨清洗两遍，并浸泡或者用面粉抓洗后，挤掉水分，把排骨放进大碗内，用调味料腌制，这样也可以达到去腥的效果。给排骨中加入生姜丝、葱丝、生抽、白胡椒粉、料酒，反复抓拌均匀，再加一些玉米淀粉和食用油，搅拌均匀，盖上保鲜膜放进冰箱腌制。经过腌制后排骨变得很香很入味，烹饪后排骨非常好吃。
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以上三招可以只用其一，可以搭配使用，具体情况具体做，比如做红烧排骨，可以先浸泡，然后焯水，接着炒制再炖煮；蒸排骨，可以先浸泡再用面粉抓洗，再腌制接着蒸制；炖排骨汤，可以先浸泡，再用面粉抓洗，再焯水再炖煮。运用这三招，可以让排骨变得无腥味，烹饪之后鲜香美味，怎么做都好吃，你都学会了吗？有机会做一次试试，分享就到这里了，喜欢我，就请关注我吧。
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