干锅|每次做的「卷心菜」都吃光，连菜汤也蘸馒头，这道菜有个烹饪技巧
圆白菜营养丰富，味道鲜美，含有丰富的萝卜硫素，萝卜硫素是蔬菜中最强的抗癌成分，建议常吃这种蔬菜。
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一家人都很爱吃这种蔬菜，而且本作者也掌握了一种烹饪技巧，也是因为这种技巧，使作者每次做的卷心菜都很受欢迎，次次连菜汤都蘸馒头，确实好吃，做法和用料也同等重要，下面作者就介绍自家做卷心菜方法。做法：1、五花肉切片，放2ml蒸鱼豉油入味。2、把包心菜剥成一片片后，用淡盐水泡15分钟洗净，用手撕成大小块。3、将撕好的菜放加了盐和油（几滴即可）的开水锅中焯一下，菜变色就立刻捞出，再用冷水冲，将水分沥干。4、准备葱、姜、蒜、辣椒和花椒。
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5、青蒜择好后，洗净切斜刀。6、热锅凉油，放花椒煸香后再取出。7、放入辣椒煸炒一会儿后，放入葱姜蒜煸香，放入五花肉翻炒。8、五花肉略变色，往锅边放少许料酒，待料酒出香味后，放入糖和蒸鱼豉油，继续翻炒半分钟。9、放入控干水分的包心菜翻炒均匀。10、放醋翻炒1分钟，加淀粉水关火。
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11、放盐和鸡汁调味，将菜放入干锅中，用小火继续加热，边加热边食用。烹饪技巧：1、如果不用干锅的话，做菜时就要在锅里多翻炒一会儿，时间根据自己的喜好，喜欢脆的就可以少炒一会儿。如果用干锅的话，菜炒到即将出汤的时候就关火，然后再放盐和鸡汁调味。2、为了使菜炒出来显得更绿，口感更脆，焯水的时间一定不要长，焯过水后，要迅速用冷水冲凉。
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3、做干锅包菜尽量少用酱油。
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