葱白|春节过后分享几道好吃不腻的家常菜，美味诱人，大人孩子都爱吃
红烧牛肉
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材料：牛腩肉600克、胡萝卜300克、土豆300克`、姜3片约15克、大料（八角）3块、桂皮1小块、草果1个、香叶1片、橙皮1小块、茶叶1汤匙（15ml）、山奈1块、丁香1颗、肉寇1颗、冰糖10克、酱油1汤匙（15ml）、料酒1汤匙（15ml）、盐适量、香油1茶匙（5ml）、油做法：1.将牛腩切成1.5厘米左右见方的块；土豆和胡萝卜洗净去皮切成大小合适的滚刀块。2.锅中放入适量的水，烧开以后放入切好的牛腩煮变色，捞出沥干待用，此步骤为了去除牛腩中的血污和腥味。3.将炖肉的香料，大料、桂皮、草果、香叶、橙皮、茶叶、山奈、丁香、肉寇等用料盒或者一次性药包装起来，买现成的一次性炖肉调料也可以。4.炒锅烧热，放入3汤匙的油，放入牛腩块翻炒，炒出牛腩的水分，加入冰糖一起炒，然后加入酱油、料酒一起炒。5.加入足够多的开水（要没过牛腩），放入炖肉的香料，烧开，撇去浮沫。转小火，加盖焖40-60分钟，至牛肉酥烂。6.在焖牛肉的时候，将土豆用少量油煎一下，煎至表面金黄。这么做是为了减少土豆炖的时间，也防止炖土豆时候土豆糊锅。7.待牛肉炖烂，加入煎好的土豆和胡萝卜，加盖小火再炖15-20分钟，使土豆变软。8.土豆变软后，开盖转大火，让汤汁收浓，可以适当翻动避免黏锅，最后加盐和香油调味即可。麻辣鱼片
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食材：草鱼400克，辣椒粉15克，盐12克，辣椒(红、尖)20克，花椒10克，葱白20克，淀粉(玉米)10克，大蒜(白皮)10克，料酒30克，植物油80克。做法步骤：1、草鱼宰杀洗净，取鱼肉用刀切成6厘米长、0.3厘米厚的片，用盐、干辣椒粉、料酒、湿淀粉拌匀，腌入味，红辣椒去蒂，切成长1厘米长的段，蒜去蒂剁蓉，葱白洗净，切2厘米长的段；2、锅置火上，放植物油烧至六成热时，投入鱼片炸熟，待其硬脆时捞出入盘；3、锅放植物油50克，烧至五成热时，下花椒、红辣椒段、蒜蓉、葱白段炸香，浇在鱼片上即可出锅食用。番茄煮豆腐
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材料:脆皮豆腐、尖椒、洋葱、大芹菜调料:老抽、生抽、蚝油、糖、盐、鸡精、料酒做法:1.净锅倒油，感觉油温热了以后，下拍碎的蒜瓣，小火煸香至稍稍变色；2.按顺序-下洋葱煸炒-下尖椒-下芹菜调入生抽、老抽翻炒；3.调入一大勺耗油和少许热水、料酒、鸡精、喜欢菜软一点就时间长些；4.水沸腾后下脆皮豆腐改中小火放入盐、糖调味炖至入味盛出。
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