面皮|想要酱香饼好吃，一看酱料的熬制，二看如何用水，酱香浓郁又松软
今天和大家分享一道“酱香饼”的家庭做法，酱香饼虽然看起来花里胡哨，但做法却是如此清新脱俗，做这种饼只要水用对了就能做出吃一周也不腻的土家酱香饼。
酱香饼想要松软不硬，一定要用半烫面，一半用开水，一半用凉水，下面一起看看具体做法吧。
文章插图
面粉：小麦面粉
辅料：生姜、小葱
调料：黄豆酱、辣椒酱、辣椒红油
【 面皮|想要酱香饼好吃，一看酱料的熬制，二看如何用水，酱香浓郁又松软】【酱香饼】—— 香酥柔软
1.下面开始和面团
准备一个盆，倒入面粉300克，食盐3克，这个酱香饼要用半烫面，一半用开水烫面搅成面絮以后，另一半用凉水和面，再倒入凉水边倒边用筷子搅拌，全部搅成面絮。
文章插图
再揉到一起，这个半烫面吃起来口感软，面要多揉一会儿把面团揉光滑，盖上锅盖松弛10分钟。
文章插图
2.下面开始准备辅料
准备生姜一小块，切成姜末。
文章插图
准备小葱一把，切成葱花。
文章插图
准备一个小料碗，倒入黄豆酱5克，辣椒酱5克，辣椒红油5克，搅拌均匀备用。
文章插图
3.下面开始炸葱油
锅内烧油，油温五成热，把姜末、少量葱花倒入锅里，炸制一分钟左右。
文章插图
把炸好的葱油倒入搅拌好的酱料中。
文章插图
然后再把酱料倒入锅中加热40秒左右，起锅倒入碗中。
文章插图
4.下面开始擀面皮
10分钟以后，面团已经松弛到位了，整体看起来就很顺手，在案板上面撒上面粉，取出面团，再揉搓成一个圆面坯。
文章插图
用擀面杖擀成一个大薄片，擀的时候要撒点面粉，防止面皮发硬。
文章插图
用小刷子在面皮上刷上一层油酥，油酥就是把面粉用热油烫出来的稠面糊。
文章插图
用刀子从一边划开，然后卷起来。
文章插图
再用擀面杖擀成一个圆饼。
文章插图
5.下面开始制作酱饼
取出电饼铛通电加热，再刷上一层油，锅热以后，把饼放上来回翻动，煎至两面金黄时。
文章插图
再刷上调好的酱料，撒上一把芝麻，一把葱花，然后，就可以取出切成小块放在盘中食用了。
文章插图
好了，一道简单又美味的酱香饼就做好了。
文章插图
推荐阅读
- 杏鲍菇|鲜味十足，口感和肉相似，酱汁杏鲍菇比肉还好吃
- 茅台|买酱酒的3个大坑，“老江湖”都难避开！到底还有哪些酒能买？
- 卤肉|家常卤牛肉做法，只要4种香料，酥烂酱香出肉多，学会可以摆摊了
- 酱香白酒|美酒配英雄！武林大会举行酱香白酒品鉴会
- 老抽|酱油、生抽、老抽和蚝油该怎么用？
- 白胡椒粉|#东古家味美食#京酱肉丝
- 宽粉|麻酱流汁宽粉
- 沙拉酱|饭店的肉松小贝为什么那么好吃，主要是多了这一步
- 补充蛋白质|想要滋阴补血吗？这道辅食.胡萝卜肉圆子焖饭少不了
- 辣椒粉|麻酱流汁宽粉秘?