排骨|今天才知道，菜市场这3种排骨不能买，很多人不懂，看完涨知识了
排骨很多人都爱吃，它肉质鲜美营养丰富。排骨排骨的做法有许多种，有红烧着吃的，有清蒸的吃的，还有炖着吃的。馋了，吃上一顿排骨是一件非常享受的事情。
新鲜的排骨做出来的味道更加鲜美，而那些放久的劣质排骨做出来的味道就不好吃。我们在选购排骨的时候，一定要选择那种新鲜的排骨。不然就会花了冤枉钱，毕竟现在猪肉也很贵。
文章插图
今天我就和大家分享一下聪明人选择排骨的三种方法，用这些方法就能把最鲜嫩的排骨挑出来，把不新鲜的排骨留给肉摊老板。肉摊上的老板看到你用这三种方法选排骨虽然面带微笑，但心里却气的骂人。
【挑选新鲜排骨的三种方法】
一、肉质发白或者是深红色的排骨不要选
在选购排骨的时候，我们要避开购买两种排骨，一种就是肉质发白的，还有一种就是肉质深红色的。这两种颜色的排骨都是放的时间久的，做出来的味道有些发柴。
文章插图
正常的新鲜排骨，如果是肥肉的话，那么它的颜色是白里面透着一种粉，就是那种很漂亮的白色。如果是瘦肉的话，那么这个颜色是鲜红色的。红色当中有些发亮，并不是那种深红色。这样的肉做出来口感好，而且容易消化。
二、注水的排骨不要选
以前在新闻报道中，我们经常听到注水肉这个词语，现在治理了这么多年，其实注水肉依然有可能存在。我们购买排骨的时候也要避免买到注水排骨。
分辨注水排骨的最好方法就是我们随身携带一包纸巾，当选购排骨的时候就抽出一张纸巾放在排骨上面，然后用手按压一下。没有注水的排骨不会被吸出水分，而注过水的排骨则会吸出部分水分，把纸巾弄湿。
文章插图
如果没有带纸巾的话，我们可以用手去触摸一下排骨，如果排骨发干不发黏，说明这个是没有注水的。反之，如果感觉排骨有一些发黏或者潮湿，则说明有可能是注水的。这种情况下，排骨有可能没注过水，而是那种冷鲜的排骨。冷鲜的排骨虽然也能吃，但是新鲜程度比不过新鲜排骨，花同样的钱为什么不买新鲜排骨呢？
文章插图
三、肉质没有弹性，软烂的排骨不要选
还有一种方法就是用手按压排骨上面的肉，如果这个肉紧致有弹性，说明这个排骨很新鲜。如果按下去排骨没有弹性凹下去一块，则说明这块排骨不新鲜了。也可以用手揉捏排骨的肉，如果感觉有弹性是新鲜排骨，如果发软发烂那么就是不新鲜的。
【 排骨|今天才知道，菜市场这3种排骨不能买，很多人不懂，看完涨知识了】
文章插图
总结：挑选新鲜排骨，一要看肉的颜色，肉质发白或者是深红色的就不新鲜。而肉质粉白或是鲜红色的则是新鲜排骨。然后用纸巾按在排骨上面看有没有吸水，没有吸水的是新鲜排骨。触摸表面，如果没有水分也是新鲜排骨，用手按压有弹性的是新鲜排骨。大家掌握了这三种方法，以后买排骨就不会上当了。不要告诉肉摊老板哦，不然会把他气死的。
推荐阅读
- 食材|家常美食推荐：油焖大虾，墨鱼排骨汤，蒜蓉粉丝蒸扇贝，营养美味
- 金黄色|12345数字排骨这样做，隔壁小孩都馋哭了
- 番茄|#东古家味美食#番茄烧排骨
- 糖醋排骨|厨娘教你一招巧做糖醋排骨
- 豆豉|学会在家做豆鼓蒸排骨，再也不用出门买了
- 拌匀|豆鼓蒸排骨
- 糯米排骨|豆豉糯米排骨 压力锅
- 黄瓜|凉拌花菜
- 铛铛铛|鱼香饭
- 发柴|炖排骨发柴？别急！这1招解决问题，软糯好吃不发柴，新年露一手