谷氨酸|天热没有胃口,试试做道家常凉拌腐竹,清爽解腻,家人都爱吃
天热没有胃口,试试做道家常凉拌腐竹,清爽解腻,家人都爱吃
天气是越来越热了,小暑的节气已经过了,马上就要入伏了,天气这么热,在厨房做菜无论是煎炸还是炒煮,都苦不堪言,而且等做好了都不怎么想吃了,还不如来碟简单爽口的凉拌菜吧。在开胃提供食欲的同时,
也能减少呆在厨房的时间,爽口、爽心,又营养美味。
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今天就用简单的食材——腐竹,来做道家常凉拌菜,清爽解腻,是我们全家人都喜欢的一道菜,腐竹便宜又营养,它是一种非常传统的美食,属于一种豆制品,营养价值极高。
易于保存,食用方便,不仅受到中国人的喜爱,就连外国人也很喜欢这种美食
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腐竹色泽黄白,油光透亮,含有丰富的蛋白质及多种营养成分,用清水浸泡(夏凉冬温)3~5小时即可发开。泡发后的腐竹有着肉一样的口感,凉拌着吃是非常好吃的,腐竹中含有非常丰富的钙质,
是补钙很好的选择,
除此之外,腐竹还具有健脑的作用,它能预防老年痴呆症的发生。
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这也是因为
,腐竹中谷氨酸含量很高
,为其他豆类或动物性食物的2~5倍,而谷氨酸在大脑活动中起着重要作用。下面就来看看这道简单的家常凉拌腐竹的做法吧。
【菜品】:
凉拌腐竹
【烹饪食材】:腐竹适量、红辣椒一个、青椒一个、大蒜适量、生抽一勺、蚝油一勺、食用油适量、盐一勺、芝麻油适量
【烹饪步骤】:
首先准备后要用的全部食材,干腐竹大约是100克左右,然后将腐竹分成两段之后简单清洗一下。
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2、然后再将腐放入电饭锅中,加入热水之后浸泡10分钟,直到腐竹没有硬芯了就可以了。
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3、浸泡好的腐竹捞出来沥干水分之后放入冷水中过凉,然后挤干水分备用。
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4、将青椒,红椒去蒂,大蒜去皮,然后剁碎之后放入小碗中。
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5、腐竹挤干水分之后捞出来,然后切成小段摆放在盘中。
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6、再来做一碗料汁,碗中加入生抽还有蚝油以及适量的盐和芝麻油,混合在一起之后备用。
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7、锅中加入适量的食用油烧热,然后加入青椒粒和红椒粒以及蒜末煸炒一下。
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8、加入调好的料汁继续翻炒一下。
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9、煮开之后就可以关火了,将做好的料汁淋入再摆放好的腐竹上面,这样这道菜就做好了。
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【烹饪小贴士】:
1、腐竹不需要太多,因为泡发好的腐竹体积会变很大,所以用一点点就够了。
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