馅儿|网红会员店牛肉披萨卷高筋面粉|肥牛片|芝士粉

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锵锵锵锵～今天厉害啦～要跟大家分享面包界的绝绝子～天花板级的美味～就是好多会员超市都有的牛肉披萨卷～我最早吃是山姆的，但是吃的鸡肉卷～后来网上都说costco的好吃～怎奈北京没有～这不盒马新开了X会员店吗～结账出来小餐厅居然也有披萨卷～果断下手～没想到真是无敌好吃啊～想着这也没啥难度啊～自己在家就能做～但是平时也炒黑椒牛肉～总感觉只放黑胡椒味道不够浓～这不味好美出了黑椒酱～一尝～是那味儿啊～自己再稍微调一下甜咸口就行～没想到做出来的牛肉披萨卷比外面卖的好吃不知道多少倍～自己做的面皮香不说，馅儿还没有那么腻～作为早餐、加餐都是相当的营养丰富，解馋还顶饿哦～
By 大妮儿妮儿【豆果美食官方认证达人】
用料

面团：
高筋面粉 350克
干酵母 4.5克
盐 6克
细砂糖 8克
水 220克
橄榄油 18克
黑椒牛肉馅：
肥牛片 500克
白洋葱 1个
味淋 2大勺
味好美黑椒酱 4大勺（约100g）
糖 1大勺
盐 2小勺
盐磨黑胡椒少许
马苏里拉芝士碎适量
表面：
水（喷壶) 适量
马苏里拉芝士碎适量
帕玛森芝士粉适量

做法步骤

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1、先来做披萨面团，面包机内胆种放入高筋面粉、盐、糖、干酵母、橄榄油和水，揉面程序10-15分钟。揉成光滑柔软的面团后放到大盆中，密封发酵1小时。发酵的时间来做内馅，白洋葱切丝，锅中放适量油，油热后放入洋葱丝翻炒至断生后加入化冻的肥牛片。

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2、炒到肥牛变色后加入味淋、糖、味好美黑椒酱、糖、盐、盐磨黑胡椒。翻炒均匀即可，控汤盛出备用。面团发酵好后是原先的2倍大，用手戳洞不回缩。面团分割成6份，每份约100g，滚圆。

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3、滚圆好的面团覆盖表面，松弛15分钟。松弛好的面团按扁，用擀面杖压个十字，再分别从十字的四个角擀开，这样可以擀成很均匀的长方形。擀好后在下半部分放上肥牛馅和马苏里拉芝士碎，之后由下往上卷起，边卷两边边收口。

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4、卷好后底部收口捏紧，滚一滚整形好成一个长圆柱状即可。都卷好后30度发酵30分钟。（整形好的生胚也可以密封冷冻保存，想吃的时候拿出来解冻后发酵30分钟再烤，就跟新鲜的一样噢～）发酵好的生胚表面喷水，撒上马苏里拉芝士碎和帕玛森芝士粉。
【馅儿|网红会员店牛肉披萨卷】

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5、烤箱预热好220度，有石板的连同石板一起预热，放入生胚，之后喷适量水，中下层烤15～18分钟。
6、出炉后香喷儿喷儿～金黄诱人

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7、外皮酥脆，内里柔软～趁热吃奶酪还拉丝哟～

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8、黑椒肥牛馅儿多汁且香而不腻～

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9、绝对是咸面包一霸～～绝绝子～
小贴士1.擀面团的时候推荐大家如果想擀得方方正正最好的方法一定要用食谱推荐的压十字法，百试不爽～这也是之前上开酥大师游东运老师的课时学到的窍门～保证均匀又方正哦～2.因为我比较喜欢面多馅儿少，所以用卷的方式，如果大家喜欢外面一层薄皮，里面全是馅儿的话就稍微多放一点儿馅儿，直接上下面皮捏合，左右捏合包好就可以。但是注意馅儿有汤汁，一定要捏紧。3.冷冻保存面包生胚的方法适用于大多数小面包，我已经试过很多种了，都没有问题，这样可以一次做好多，之后想吃的时候烤就可以了，省时省力～4.面包凉了以后再吃时烤箱150度复烤5～8分钟就可以恢复如初啦。