面团|5种超好吃的家常饼做法，学会了，全家老小吃得停不下( 三 )
2.???? 面粉和盐同入大碗中，混合几下；
3.???? 鸡蛋磕入面粉中，用筷子搅拌成糊，鸡蛋和面粉一开始会成坨状，所以要适量加入凉水搅拌；
4.???? 水不要多加，用筷子能够在面糊里顺畅地转动有一点点阻力且没有面疙瘩就可以了；
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5.???? 香葱切末，胡萝卜用擦丝器擦细丝；
6.???? 将香葱末和胡萝卜丝倒入面糊中；加了胡萝卜后，面糊会比不加时要稀一点，所以这就是前面提到不要太稀的原因，充分搅拌均匀；
7.???? 平底煎锅中倒一点点油，将适量的面糊倒入锅中，端起锅转一转，面糊均匀地铺在锅底；
8.???? 中小火，待底部定型且有微焦状，翻面煎；中途可再翻一次身，使饼受热均匀中间无粘心；出锅后即可食用。
【苹果叨叨叨】
1.???? 面粉中先放鸡蛋再放水调成糊，可以控制好面粉用量，如果先放水和鸡蛋，再放面粉，往往因不了解面粉的吸水率而造成面糊太多、软饼会有太多剩余；
2.???? 香葱胡萝卜可以随四季进行调整，如西葫芦、芹菜叶、小虾皮等；如果不放盐，可以在软饼做好后抹酱，或者夹香肠等物，味道和营养更丰富。
【红糖麻酱饼】
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材料：中筋面粉300克，面团用80度热水100克，面团用凉水80克，芝麻酱适量，红糖适量，油少许
制作过程：
1.???? 中筋面粉入盆中，将面粉在盆里划分两等份，一份倒入80-90度的热水，筷子搅拌成絮状；另一半用凉水搅拌成絮状；将两种面絮搅拌在一起；
2.???? 稍微凉一下后用手揉成没有干粉的面团，因为用了热水揉面，面团会比较粘手，所以无需久揉，成团即可，面团表面抹少许植物油，盖上盖子，饧30分钟，面团滋润柔软再使用；
3.???? 饧好的面团分成大小均匀的剂子，不用的面团放在盆里盖好，防止水分蒸发；将剂子擀成薄约2毫米的长方形面片，均匀地抹一层芝麻酱，四周留白；红糖均匀地撒在芝麻酱上；
4.???? 面皮从下向下卷起来，边卷边抻并向两端向外捋一捋；
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5.???? 以面卷的一端为起点，盘成一个螺丝状，收口处压在面饼底部；
6.???? 先用手将面饼压扁，再用擀面杖轻轻擀成更大更薄的面饼，红糖有点硬，小心不要把面皮擀破；
7.???? 铸铁饼铛大火加热，转中小火，淋少许油在饼铛里，将红糖芝麻饼放饼铛里，底面定型微黄后翻面，中小火，盖盖子，焖烙5分钟后再翻面烙另一面；
8.???? 直到两面金黄、外皮酥脆，出锅。
【苹果叨叨叨】
1.???? 芝麻酱如果油和酱分离，要调成糊状再使用；芝麻酱和红糖的比例没有固定的，喜欢吃就多放一点，以包住后不外漏为准；
2.???? 面团经过半烫面处理后，既有热水面团的柔软，又有冷水面团的韧性；
3.???? 烙红糖麻酱饼的火候跟烙普通饼的火候一样，不能大火也不能小火，因为大火会将外皮烙干或者糊而内部还没熟；小火会让饼的水分失去过多，吃起来不柔软。
【 面团|5种超好吃的家常饼做法，学会了，全家老小吃得停不下】“用爱制作美餐，用心记录美好；用简单的做法，呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，国家一级健康管理师，也是一名全职妈妈。我喜欢做快手营养家常饭菜和简单实用的家庭烘焙。喜欢我的文章和观点就来关注、点赞、转发、收藏、留言噢！开心与你相识，愿幸福和美味永伴你我！
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