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面团|5种超好吃的家常饼做法，学会了，全家老小吃得停不下( 二 )


7.???? 包好的小饼可以直接放入不粘炒锅中，锅中淋少许油，加热，听到滋滋声就转小火，翻面烙；
8.???? 盖上盖子直接小火烙，中途翻两次身，一锅有4分钟左右就能熟，当然也要看你做的饼大小薄厚来调整时间；如果想要再快一点儿，在锅里淋少许水，盖上盖子，利用水蒸汽的强大功能加速南瓜饼的成熟；热吃凉吃均可。
【苹果叨叨叨】
1.???? 只放糯米粉也是可以的，口感更绵软有弹性；如果想要皮子不裂，可以揪一乒乓球大小的粉团到开水里煮一分钟，再揉进大粉团里，但是操作时就要戴上手套或者手上抹油，因为会特别粘手；我的这个方法虽然包的时候会裂口，但手蘸凉水抹几下就很光滑平整了；
2.???? 一定要小火慢慢煎，倒少许水可以熟得更快；
3.???? 糯米不好消化，所以一次不要食用过多；特别是晚上，防止消化不良。
【鸡蛋灌饼】
面团|5种超好吃的家常饼做法，学会了，全家老小吃得停不下
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饼材料：中筋面粉150克，盐1.5克，凉水90克，植物油10克
稀油酥：中筋面粉10克，植物油10克
鸡蛋：5个
制作过程：
1.???? 全部材料准备好，鸡蛋的数量可以随自己的喜欢和手艺；
2.???? 中筋面粉150克，盐1.5克，凉水90克，植物油10克同入一盆，先用筷子搅拌成絮状，再手揉成团，没有干粉就可以了；蒙保鲜膜饧30分钟左右再使用；
3.???? 下面来做稀油酥：中筋面粉10克，植物油10克混合均匀；饼能不能鼓大肚子，就靠它了；另外将鸡蛋入碗中，打均匀；
4.???? 饧好的面团揉一揉更滋润，分成四等份，再分别揉圆，蒙保鲜膜饧5分钟；
5.???? 取一个小面团，用手按成小碗状，将1/4的油酥舀在面皮中间；
6.???? 收口，将油酥包在里面，封口一定要严实，防止油酥露出来，然后封口朝下放在揉面垫上，盖保鲜膜饧10分钟；
面团|5种超好吃的家常饼做法，学会了，全家老小吃得停不下
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7.???? 将饧好的裹着油酥的面团按扁，用擀面杖从中间向四周擀，动作要轻柔，不要来回擀，使油酥均匀地遍布在面团中；如果擀出了气泡，也不要挑破；如果油酥从边缘流出，也不要慌，把面皮捏一捏就好，只要不是中间部位破皮，边缘破了影响不大；
8.???? 电饼铛通电预热，用平底锅小火也可以；烤盘中倒适量油，将饼放在上面，饼很快就变色了，待鼓起肚子来，翻面烙；
9.???? 要想让饼中间是空的，烙饼的油不能少，所以烙这面的时候，再倒些油，随着滋滋声，饼立马儿就鼓起来了；抹了油酥，所以不会发生粘连，鼓得很漂亮；
10.?? 用筷子在中间捅个小洞，将饼皮挑起来，提前打散的鸡蛋液从小口处倒在饼内；
11.?? 先不要翻面，可以等蛋液稍稍有些凝固时再翻面；
12.?? 烙后面两张时，可以将纯肉香肠放在烤盘上同煎，饼熟了，香肠也熟了，可以和生菜等一起在饼中，又营养又美味。
面团|5种超好吃的家常饼做法，学会了，全家老小吃得停不下
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【苹果叨叨叨】
1.???? 油酥不能少，烙饼的油也不能少，这俩是鼓气的关键；
2.???? 面团一定要饧充分才柔软，怎么擀怎么有，包了油酥后更要饧到位，要不然面团较劲，一擀就破；
3.???? 中小火之间互相调换。
【鸡蛋胡萝卜软饼】
面团|5种超好吃的家常饼做法，学会了，全家老小吃得停不下
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材料：鸡蛋5个，面粉1碗，胡萝卜1根，香葱1把，盐适量，凉水适量，油少许
厨具：平底锅或者炒锅
制作过程：
1.???? 根据食用量准备好鸡蛋、面粉；胡萝卜刮掉外皮，香葱冲洗干净；

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