子姜|分享夏日晚餐三菜一汤食谱，全部都是家常料理，简单易做！
日期：2021年7月17日星期六第一款简易麻婆豆腐
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麻婆豆腐绝对是白饭的好朋友!!用来送饭简直一流呀!!!如果是新手朋友又喜欢吃惹味的菜色,那你一定要试试煮这个!!做法是超!级!简!单!这食谱简化了香料部分,只用花椒油取替,做起上来就更方便~~【食材】:豆腐400克、免治猪肉150克、蒜头2瓣、红葱头1粒、小辣椒1条、酱汁:辣豆瓣酱2汤匙、花椒油1茶匙、生抽/酱油1茶匙、糖1茶匙、水120ml【做法】:1主要材料:豆腐400克,免治猪肉150克,蒜头2瓣,红葱头1粒,小辣椒1条,辣豆瓣酱2汤匙,花椒油1茶匙,生抽/酱油1茶匙,糖1茶匙,水120ml
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2将豆腐切丁后,放入滚水中以中火汆烫1-2分钟(水中记得要放盐),沥干备用
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3热油镬下蒜粒,红葱头和辣椒炒拌,炒香后加入猪肉碎炒匀
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4加入2汤匙豆瓣酱, 1茶匙生抽/酱油, 1茶匙花椒油, 1茶匙糖炒匀,就可倒入120ml水
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5水滚后加入豆腐,转小火煮约5分钟至入味
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6味道可以的话就可以倒入生粉水/太白粉水勾芡
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7转中大火推拌至收汁后即可
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8撒上葱花装美一下就可以吃了~~~
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第二款虾酱炒通菜
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夏天最适合吃时令菜通菜，用虾酱或椒丝腐乳炒都好惹味，又好送饭，有时得我一个人食饭，就咁炒碟通菜加半碗饭又可以系一餐，既好清肠胃又好味。【食材】:姜丝适量、蒜蓉1茶匙、虾酱两茶匙、鸡粉一茶匙、花雕小许、通菜一斤(洗净，沥干，切成段)【做法】:1想炒出好味的虾酱通菜好简单，只要起镬将姜丝，蒜粒炒一会，下虾酱爆香，下通菜，鸡粉，花雕小许（菜会出水，不要下太多），炒至菜刚熟，再用小许生粉水令汁料稍稍变杰，便可上碟。（下小许辣椒丝更惹味）~第三款子姜仁稔酱豆泡蒸大鱼头
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闷热的夏天最适合吃酸酸的仁稔酱和子姜! 平时鱼头冻了好易有腥味, 所以今次我用RASONIC 多功能电热盘蒸鱼头, 滚着来吃唔会有腥味, 仲越滚越将子姜的辣味滚出来,超好味!【食材】:大鱼头一个、豆泡(洗净剪半)三两、葱一条、指天椒(去银切粒)二条、酱料:蒜蓉1汤匙、仁稔酱三汤匙、子姜(切丝)5片、胡椒粉少许、生粉茶匙、麻油少许、面豉酱1汤匙、糖1茶匙、浸子姜出的水(如冇可不加)1汤匙、开水2汤匙【做法】:1鱼头洗净用厨纸吸干水,加酱料混合腌鱼头二十分钟, 放所有材料在多功能电热盘内, 盖上盖用中火煮15分钟, 开盖后可继续转低火全程保温
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第四款菜干粟米猪肺汤
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【食材】:猪肺一个、菜干一束、粟米一条、蜜枣三粒、南北杏适量【做法】:1猪肺斩件重复清洗和炒到干净飞水加入厨酒一同煮备用，菜干浸透清水剪碎备用，粟米洗干净切件备用，南北杏适量备用
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