夏季|俗称“君子菜”，外国人一吃就吐，在我国成家常菜，7月吃正当季！
导读：原产自印度，国外很少人吃，我国却成夏季时令菜，俗称“君子菜”夏季的时候，绝对是一年四季中蔬菜种类最丰富的，菜园子里各种蔬菜，让人看得是眼花缭乱。并且这些蔬菜生长还很快，几天不去采摘就变老了，吃不得了。可是在夏季的时候，很多人却容易食欲不振，常常是面对各种菜肴而提不起一点胃口。不过也不是所有的菜肴都是如此，有一些蔬菜它却很受欢迎，堪称是夏季的降火“神奇”。
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今天给大家介绍另外一种蔬菜，它原产自印度，在古代还被称为“君子菜”，在国外很少有人吃它，许多人一吃它就吐，可是在国内却成为了夏季的时令蔬菜，7月吃它正当季。君子菜这个美名估计现在很少人知道了，但是它却是我们生活中十分常见的一种蔬菜，它就是以苦而得名的“苦瓜”。在有些地方也叫它癞葡萄、凉瓜、锦荔枝、癞瓜等。苦瓜是葫芦科、苦瓜属的一年生攀缘植物。它原产自印度，后来被世界上多个热带和温带的国家和地区引进栽种，在我国也是南北方都有广泛种植，是许多人家的菜园子里很常见的一种时令蔬菜。
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苦瓜，顾名思义是一种吃起来味道很苦的蔬菜，许多人是吃不习惯的。尤其是很多的外国人，更是不愿意吃它。笔者之前在广州上班，有一个英国的同事，他就告诉我们说在他的家乡很少有人吃苦瓜，他们喜欢吃甜的食物，对于辣的、苦的，酸的都不爱吃。只能说外国人的美食过于单调，错过了太多的美食了。而在古代的时候，苦瓜之所以又被称之为“君子菜”，这和它的一个习性有关。苦瓜虽然苦，但是它却有一种“不传己苦与他物”的品质，也就是说苦瓜和其他的菜肴一起烹饪，比如用它炒肉、煮鱼，或者是炒鸡蛋等，其他的食物是并不会变苦的，所以古人就根据苦瓜的这个习性，夸赞它“有君子之德，有君子之功”，因此而被称之为“君子菜”。
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苦瓜在世界上任何一个国家的受欢迎程度都不如中国，就算是在它的故乡印度，也远不如在我国受欢迎。我国种植苦瓜的历史也不算久远，早在17世纪的时候它就传入到欧洲了，可是在这些国家都是把它当成观赏植物。只因它的果实很奇特，上面有瘤状的凸起。并且也容易种植，挂果期又长，吃起来味道偏苦，不符合外国人的饮食习惯。但是在我国大约在明朝的时候就有苦瓜的记载了，其中明朝的《救荒本草》中就记载了苦瓜，在当时是把它当成救荒菜来食用的。而到了16世纪的时候，徐启光撰写的《农政政全书》中首次提到了南方人喜欢吃一种偏苦的蔬菜，也就是苦瓜，后来逐渐从南向北地区传播，成为了一种全国都有种植的蔬菜。
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在南方的一些地方，比如广州地区，因为嫌弃苦瓜这个名字不好听，而把它改成了“凉瓜”，所以现在广东很多地方称呼苦瓜依然叫凉瓜。在过去苦瓜的品种比较单一，可是最近几十年因为苦瓜的需求量大，苦瓜的品种也变得丰富起来了，并且它还成为了一种一年四季都能吃到的蔬菜了。苦瓜的食用方法非常多样，既能清炒，也可以做汤，还能凉拌，并且作为夏季的时令蔬菜，它还有清热解暑的作用，夏季多吃苦瓜既能提升食欲，同时还能避免中暑。在我看来，苦瓜的最佳食用方法还是凉拌了，这样不仅能很好的保留苦瓜的清香味，而且不会破坏它所含有的维生素。如果用清炒的话，不仅会在烹饪的过程中导致大量的维生素丢失，同时也会因为苦瓜的吸油性，吸收大量的油脂，从而起不到清凉败火的作用。
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