淀粉酶|自从学会这道菜，我就没再下过馆子了干辣椒|淀粉酶

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暑假假期的小嘟同学进入点菜模式，每天提前一天点好要吃的菜，今天想吃辣子鸡，好吧，老母亲开干
By 叮当健康美食
用料

干辣椒 3大把
花椒 2小酌
鸡翅中 3个
葱姜蒜适量
熟白芝麻适量
小葱适量
生抽 1勺
蛋黄 1个
盐适量
黑胡椒碎适量
生粉适量

做法步骤

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1、鸡翅中剁成小块，盐、黑胡椒碎、生抽、蛋黄1个，一起抓均匀

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2、然后放入生粉，抓匀，锁住鸡肉的水分

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3、干辣椒剪断去籽

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4、鸡翅中剁好腌制20分钟，开始倒入油锅炸

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5、第一遍炸变色捞出备用

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6、待油温升高，炸第二遍，炸酥脆，捞出放入有厨房纸巾的碗中，吸附多余的油脂

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【淀粉酶|自从学会这道菜，我就没再下过馆子了】7、皇后大煎锅，倒入少量橄榄油，爆香姜末蒜末

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8、再倒入干辣椒、花椒、慢慢小火煸香

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9、再倒入炸好的鸡翅中翻炒，把椒麻、香辣味都炒入鸡肉中

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10、锅边淋一点生抽，继续翻炒，然后撒一大把白芝麻

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11、每一块鸡翅中都裹上香香的白芝麻

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12、最后出锅撒上灵魂葱花

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13、虽然有很多干辣椒，其实不是很辣，椒香入味，小朋友都可以吃一盘
干辣椒的营养功效对消化系统的作用
辣椒酊或辣椒碱，内服可作健胃剂，有促进食欲、改善消化的作用。动物试验（巴索夫胃痿狗）证明，辣椒水的刺激口腔黏膜，反射性地加强胃的运动。用各种辣椒制成的调味品，人口服后，可增加唾液分泌及淀粉酶活性。大剂量口服可产生胃炎、肠炎、腹泻、呕吐等。曾有报告辣椒对离体动物肠管有抑制及解痉作用。
抗菌及杀虫作用
辣椒碱对蜡样芽胞杆菌及枯草杆菌有显着抑制作用，但对金黄色葡萄球菌及大肠杆菌无效。其枝、叶并无抗菌作用，仅对结核杆菌有很轻微的抑制。10～20%辣椒煎荆有杀灭臭虫的功效。
发赤作用
外用作为涂擦剂对皮肤有发苏作用，使皮肤局部血管起反射性扩张，促进局部血液循环的旺盛。酊剂可用于冻疮；但也有人认为，辣椒仅强烈刺激感觉神经末梢，引起温暖感，对血管则很少影响，高浓度也不发泡，故不能视为发赤剂。
对循环系统的作用
辛辣物质（生姜、胡椒，特别是辣椒）可刺激人舌的味觉感受器．反射性地引起血压上升（特别是舒张压），对脉搏无明显影响。辣椒碱或辣椒制剂对麻醉猫、犬静脉注射可引起短暂血压下降、心跳变慢及呼吸困难，此乃刺激肺及冠脉区的化学感受器或伸张感受器所引起。对离体豚鼠心房则有直接的兴奋作用，对大鼠后肢血管也有收缩作用。