面条|包好的包子熟着冻好还是生着冻好？
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包好的包子生冻好还是熟冻好？这个问题很多人都会遇到 ， 但总是不知道到底哪样更好 ， 有时候做的包子多了 ， 就想把它储存起来慢慢吃 ， 以我的经验分析来看 ， 熟冻更好 ， 特别是发面包子 ， 更要熟冻！
我觉得：死面包子生冻熟冻都行 ， 发面包子要熟冻 ， 下面我来详细说说 ， 为什么
一、死面包子死面包子 ， 是没有经过酵母发酵的面做的包子 ， 称为死面包子 。 死面包子不需要饧面 ， 做好包子胚后就可以下锅蒸 ， 蒸出来的皮很筋道但不蓬松 ， 不暄软 。
针对死面包子这种特性 ， 生冻熟冻都可以 ， 包子胚子做好后 ， 可以直接放冰箱冷冻 ， 就像我们在超市买的速冻饺子一样 ， 只是体积比饺子大点而已 ， 其实别的方面没什么区别 ， 吃的时候取出来解冻后 ， 放笼里蒸熟即可使用 。
但需要注意的是：解冻时放在常温下解冻即可 ， 不要破坏包子的形状 ， 否则蒸出来后 ， 包子馅或汁就会流出来了 。
当然了 ， 死面包子熟冻肯定比生冻会更好些 ， 因为毕竟包子体积要双水饺大的多 ， 蒸熟后冷冻起来 ， 吃的时候 ， 稍微加热下即可使用 ， 不用担心破坏包子形状被破坏什么的 ， 因为是熟的 ， 解冻后 ， 不管在任何地方 ， 稍微加热下就能食用 ， 更加方便 。
二、发面包子发面包子里面都是经过酵母发酵饧发的 ， 一定要熟冻 。 大家都知道 ， 酵母发酵时最好温度是30度左右 ， 若包子饧发后冷冻起来 ， 食用时再蒸 ， 面团发酵不会很好 ， 会导致蒸出来的包子不蓬松不暄软 。
若包子还没饧发就直接冷冻 ， 那后果就更差了 ， 那等于面团就没有发酵 ， 若等解冻后再发酵 ， 不仅不方便 ， 更重要的是这时候饧发效果是非常差的 ， 很有可能饧发不起来 ， 蒸出来的包子 ， 就是硬硬的 ， 像死面一样 ， 那就非常影响口感了 。
【面条|包好的包子熟着冻好还是生着冻好？】总结：根据以上分析 ， 不难看出 ， 死面包子可以随意冻 ， 但发面包子一定要熟冻 ， 主要是发面需要发酵 ， 需要让包子蓬松起来 ， 蒸发面包子的本意就是想吃蓬松暄软的 ， 若生冻而影响发酵了 ， 蒸出来的包子肯定是比死面包子还难吃 ， 更谈不上蓬松暄软了 。
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