面食|中国最受欢迎的六碗面，北方3碗，南方3碗，都吃过的才是面食控
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面条是我们生活中最常吃的主食 ， 由于各个省份存在巨大的饮食差异 。 北方人注重面条的筋道 ， 面条的味道完全取决于配料；而南方人吃面讲究浇头 ， 喜欢麻辣、酸辣的汤底 。 本期带大家看看中国最受欢迎的六碗面 ， 北方3碗 ， 南方3碗 ， 都吃过的才是面食控 。
一、北京炸酱面说到北京最出名的美食 ， 除了北京烤鸭、卤煮、炒肝外 ， 不得不提的就是老北京炸酱面了 。 北京炸酱面的灵魂在于大酱 ， 选用黄豆酱、葱、姜、生抽、盐、五花肉调制而成 ， 咸香适口 。 搭配各种时令蔬菜 ， 比如黄瓜丝、豆芽、水萝卜 ， 可根据个人爱好选择 ， 一碗面的营养非常丰富 。
【面食|中国最受欢迎的六碗面，北方3碗，南方3碗，都吃过的才是面食控】
二、陕西油泼面相信爱吃面条的人 ， 对陕西油泼面肯定不陌生 ， 面如裤带宽 ， 装在一个比脸还大的碗里 ， 光看着就忍不住流口水 。
滚烫的热油浇在辣椒面上 ， 香味就被彻底激发出来 ， 吃面的时候别忘了就着大蒜 ， 那叫一个舒坦 。 除了油泼面 ， 陕西还有很多特别受欢迎的面条 ， 比如岐山臊子面、浆水鱼鱼、汉中梆梆面等 ， 味道多以酸辣、香辣为主 。
三、山西刀削面俗话说：“世界面食在中国 ， 中国面食在山西” ， 山西的刀削面特别出名 。 师傅一手托面 ， 一手拿刀 ， 据说每分钟能削两百片 ， 每片都棱锋分明 ， 形似柳叶 。
正宗的陕西刀削面浇入卤酱肉 ， 加上鸡蛋、豆腐干、丸子等配菜制作而成 。 还有其他的卤汁可供选择 ， 包括番茄酱、羊肉汤、金针菇木耳鸡蛋打卤等 ， 受到无数吃货的欢迎 。
四、武汉热干面热干面几乎是每一个武汉人早餐的标配 ， 混着大坨芝麻酱的面条 ， 又干又涩 ， 一口下去直“糊嗓子眼” 。 但它的味道非常美味 ， 把煮至七八分的碱面 ， 过冷和过油后 ， 淋入芝麻酱、香油、辣椒油、香醋等调料 ， 然后加入酸豆角、萝卜丁、咸菜 ， 味道香醇而爽口 ， 那丝丝微辣特别的开胃 。 不过热干面一定要趁热吃 ， 否则面条会变硬 ， 影响口感 。
五、重庆小面全国各地都有重庆小面 ， 但只有重庆当地才是最正宗的 。 据统计 ， 重庆有8.4万家小面面馆 ， 每家店每天平均能卖150碗面 ， 可见重庆人有多喜欢吃 。
浇头是重庆小面的灵魂 ， 里面有高汤、油辣子、芝麻酱、花生碎、姜蒜水等配料 ， 闻起来香气扑鼻 ， 味道特别浓厚 。 重庆小面口味香辣 ， 这也是它受欢迎的主要原因 ， 其中我最爱吃的非肥肠小面莫属 。
六、广式云吞面广东云吞面和豪迈的北方面食不同 ， 它看起来非常的精致 。 汤底采用大地鱼、虾头虾壳、猪筒骨熬制 ， 不加味精都非常的鲜美 。 竹升面也和普通面条不同 ， 和面的时候不加一滴水 ， 用鸭蛋和面 ， 然后放到竹筒上面反复碾压 ， 这样做面条口感特别爽脆 。
云吞则包裹着新鲜的虾球、猪肉、韭黄 ， 皮薄馅嫩 ， 味道鲜香 ， 非常适合口味清淡、注重养生的人品尝 。
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