红烧牛肉面|红烧牛肉面我家都这样做，肉块酥烂、汤头浓郁，这个方子分享给你
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某师傅的红烧牛肉面 ， 很多人调侃一头牛可以用一年 。 牛肉特别小块 ， 吃起来灰常不过瘾 。 自己炖一锅牛肉吧 ， 想吃多少放多少 ， 随便造 。 想要做出一碗面条爽滑 ， 有浓郁牛肉香的红烧牛肉面其实很简单 ， 只要事先炖好一锅红烧牛肉 ， 也可以在做红烧牛肉时多放些水 ， 把牛肉汤浇在面条碗中 ， 别提多美味啦 。
软烂适中的牛肉搭配劲道的面条 ， 汤色红亮、味道醇厚 ， 吃后大喊一句绝绝子 。 大块的牛肉诱惑味蕾 ， 解馋又能补充身体能量 。 但外面的红烧牛肉面 ， 似乎只有红烧面 ， 牛肉寥寥几块少得可怜 。 要想一饱口福 ， 不妨自己动手！
做法
1.牛腩洗净切块放入锅中 ， 倒水加热焯出血水 ， 撇去浮末捞出
2.锅中倒入1勺油烧热 ， 下入葱姜蒜干辣椒 ， 香叶 ， 八角 ， 桂皮爆出香味 。 下入焯好的牛腩翻炒至牛腩表面微焦 ， 加入1勺生抽、1勺老抽翻炒均匀至牛腩上色
3.加入800ml热水 ， 中小火加盖焖40-60分钟 。
4.煮至牛肉酥烂 ， 开盖加入1勺盐 ， 再中小火加盖焖15分钟左右 。
5.锅中水煮沸下入面条 ， 煮至面条全熟捞出
6.面碗放入面条倒入牛肉汤 ， 放上牛肉、香菜 ， 喜欢吃辣的淋上一勺辣椒油 ， 热辣浓香的红烧牛肉面就好了 。
小贴士
1.我一般是头天晚上炖牛肉 ， 炖好放冰箱 ， 第二天早上吃面就会很方便 。 牛肉炖过之后确实缩水严重 ， 所以我一般最少是一斤起炖了 。
2.若时间有限 ， 慢炖牛肉这一步骤也可以换做放高压锅里压20分钟 。
3.如果有牛油更好 ， 在慢炖时加入 ， 风味儿更足 ， 没有可忽略 。
4.做出来的牛肉浇头有多的 ， 可以装保鲜盒放在冰箱冷藏 ， 下次热一热就行 ， 最好三天内吃完 。
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