家人|春节过后给家人做几道美味美味的家常菜，简单做一盘，营养又滋补
家常茄汁豆腐
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用料：主料番茄2个豆腐250克；辅料番茄酱10克盐5克水适量。
做法
1.材料准备好，番茄切碎放锅里炒，大火炒出汁，加入清水
2、加入番茄酱，煮开后加入豆腐，炒匀，在加入盐炖，炖至入味，装盘。麻辣藕片虾
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用料海虾450克莲藕400克；辅料香葱5根豆瓣酱20克青花椒2克小米椒3个生姜10克大蒜20克精盐3克白糖3克胡椒粉1克料酒20毫升鸡粉0.5克食用油30克熟白芝麻5克。
做法
1.准备新鲜的海虾，剪掉虾腔，虾须，挑出虾线，洗净沥水后放入碗中，加入料酒和胡椒粉，拌匀后腌10分钟，各式配料准备，莲藕切片。
2、小米椒，大蒜，生姜，香葱，全部改刀。香葱叶单独留用，炒锅中注入食用油，下腌好的虾，一直煸炒至虾变红，虾壳酥脆时沥油盛出备用。
3、下莲藕片，同样的煸酥后沥油盛出备用，锅中留底油，下小米椒，大蒜，生姜，香葱白，花椒，小火煸香。
4、下豆瓣酱，煸出红油，下之前煸酥的虾和藕片，快速翻炒后加精盐，加白糖调味。
5、加入鸡粉提鲜撒香葱叶，炒匀后撒熟白芝麻，关火即可。
油菜香菇
【 家人|春节过后给家人做几道美味美味的家常菜，简单做一盘，营养又滋补】
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主料香菇100克油菜200克
辅料食用油适量盐适量淀粉适量蒜适量
油菜香菇的做法
1.香菇去掉底下硬一些的根，然后先用清水冲洗干净，再焯水，焯水的时候，水烧开后，把香菇放入锅里，用漏勺反复搅和几下，让其受热均匀，再次开锅后就可以了，
2.捞出香菇后把其投入到凉水里，反复几次，别急着拿出来，在凉水里泡一会儿，目的是去除香菇本身的味道，
3.油菜去除根部及不好的叶子，清洗干净，
4.锅里加入适量的清水，并放一点点盐，烧开后把油菜放入锅里焯水，目的是把油菜断生，不要烫太大了，太软，口感不清脆，不好吃，
5.把焯好水的油菜取出来迅速投入到凉水里，凉透，这样做能让焯熟的油菜更清脆，口感更好，把沥干水分的小油菜摆在盘子里，
6.香菇从凉水里取出来，选择差不多一样大的，改刀切花，用刀从两边向中间斜切过去就好，
7.炒锅里放入适量的食用油，油热后放入大蒜片爆香，再加酱油爆香，接着放入香菇爆炒，加少许清水炒一会儿，让香菇入味，
8.取适量的淀粉加入少许清水，用筷子搅拌均匀，倒入锅里，让汤汁浓稠，加少许盐调味出锅，盛到油菜叶部分，就可以上桌啦。
四喜丸子
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主料：猪肉馅800
辅料：馒头1个葱姜末适量白胡椒粉适量五香粉适量老抽适量生抽适量香油适量淀粉适量鸡蛋1个
做法：
1.猪肉馅800克、剩馒头1个、葱姜末、五香粉、白胡椒粉等食材
2.肉馅中加入葱姜末、老抽1/2茶匙、生抽2茶匙、白胡椒粉、五香粉、香油等调料拌匀。
3.打入一个鸡蛋、加入2茶匙玉米淀粉，继续朝一个方向搅拌，搅拌至粘稠上劲。
4.剩馒头撕去表皮，搓成馒头渣。（800克肉馅用了三分之二个馒头），搓好的馒头渣放入搅拌好的肉馅中。
5.继续搅拌，或摔打肉馅，使肉馅上劲，拌好的肉馅，非常粘稠,直接取一些肉馅，两只手互倒，团成大丸子。
6.锅中放油，油温五六成热放入团好的丸子炸制。
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