黄豆酱|这道姜蒜辣椒小炒鸡真的是不讲究，有啥放啥都好吃
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【6-026】 这是一个入伏吃只鸡一年好身体的故事……虽然马上就中伏了 ----- 2021.07.18
By sure汪 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 小笨鸡 一只
- 辣椒 自选
- 姜 好多片
- 蒜 六七瓣
- 小葱 两根
- 香料 自选
- 白酒 一点
- 生抽 适量
- 老抽 一点
- 黄豆酱 自选
- 甜面酱 可选
- 花生油 适量
- 藤椒油 可换
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1、先把小笨鸡的头颈四肢顺着关节卸下来，用刀用剪都可以
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2、接着想办法开背/腔剁成自己喜欢的块块，加水冲洗干净搁旁边控着水先
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3、开火热锅倒点儿花生油，根据肉肉出息程度往里切老姜
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4、小火煎香了再往里扔香料，桂皮香叶大茴香白芷白蔻干辣椒什么的
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5、随便划拉两下，倒上开头准备好的笨鸡块，中大火努力扒拉干
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6、有个七八分钟的样子，瞅着锅底基本没啥水鸡皮好像要出油了淋上些白酒去味增香
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7、根据肉量和个人喜好往里加酱淋生抽，红油豆瓣甜面酱辣黄豆酱海鲜酱啥的看着搁
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8、努力翻匀扒拉出酱香，赶在糊锅之前加差不多跟所有鸡肉齐平的水进去
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9、大火煮开撇撇沫，看情况补料调咸淡点几滴老抽调颜色，盖上盖子中小火把肉咕嘟到自己喜欢的熟度
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10、嫩鸡的话十几分钟就好了，拿不准时间可以偷偷开盖揪块尝尝小心烫顺手把香料捡出去
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11、看情况加钟继续焖或者调成大火收收汁，没啥问题了再往里拍蒜切辣椒，顺手淋几滴藤椒油
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12、辣椒种类自己选可以好几种搭着来，能吃辣的胖又请一定试试螺丝椒+杭椒
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13、努力拌匀把椒蒜烫软就可以关火找盘往外挪随便瞅两眼配饭/拌面/蘸饼子吃啦
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14、走了哟，明天见~
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