黑鱼|这才是我家最爱吃的鱼，不煎不炸，无水无油，掀开锅盖的那一刻，真的太香了
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这才是我家最爱吃的鱼 ， 不煎不炸 ， 无水无油 ， 掀开锅盖的那一刻 ， 真的太香了 。
鱼类是我们餐桌上常见的食物之一 ， 尤其是生活在江南水乡的人们 ， 几乎每天都要吃鱼 ， 鱼的种类有很多 ， 常见的有鲫鱼、鳊鱼、鲢鱼、草鱼、黑鱼等等 ， 这些鱼中 ， 黑鱼属于肉多刺少的一种 。 黑鱼有很多名字 ， 什么蛇皮鱼、财鱼、蠡鱼等等 ， 它的体型修长 ， 呈圆筒形 ， 最大可达50厘米以上 ， 颜色呈青褐色 ， 略带黑色斑块 ， 黑鱼牙尖嘴利 ， 生性凶猛 ， 常常捕食小鱼、水生昆虫、小虾以及其他小鱼幼鱼 ， 栖息在淡水底层 。 待长到8厘米以上则开始捕食其他鱼类 ， 所以淡水养殖鱼虾时 ， 黑鱼不会一起养殖 ， 养殖户视它为害鱼之一 。
虽然养殖户视它为害鱼 ， 但是食客们却都爱吃它 ， 因为黑鱼的肉质肥厚 ， 味道鲜美又刺少肉多 ， 并且营养价值非常丰富 ， 富含蛋白质、脂肪、钙、磷、钾、铁以及各种有机酸等营养成分 ， 属于一种高蛋白低脂肪的滋补食品 。 黑鱼还含有18种氨基酸 ， 夏天常吃黑鱼 ， 能补充大量氨基酸 ， 帮助机体解热去毒 ， 利水消肿 ， 补脾益气 ， 增强抗病能力 ， 黑鱼尤其适合身体虚弱、低蛋白血症、脾胃气虚、营养不良、贫血之人食用 。
吃黑鱼一般都是用煎、炸、煲汤等方法来烹饪 ， 但是我做黑鱼 ， 不煎也不炸 ， 无水又无油 ， 简单一焖 ， 掀开锅盖那一刻 ， 香味四溢 ， 看馋了 ， 真的太香了 ， 上桌一下子就光盘了 ， 这才是我家最爱吃的鱼 ， 分享给大家 。
菜名：【啤酒黑鱼】
主要食材：黑鱼一条 ， 啤酒1罐 。
调味料：食盐半勺 ， 香葱1把 ， 老姜1块 ， 料酒3勺 ， 生抽2勺 ， 老抽1勺 ， 胡椒粉1勺 ， 椒盐粉1勺 ， 蚝油1勺 ， 白糖1勺 ， 腐乳汁2勺 。 干辣椒1个 。
操作时长：10分钟左右 。
操作步骤：
第一步 洗净切块 。 黑鱼刮去鱼鳞 ， 摘去鱼肠鱼鳃 ， 还有锋利的牙齿也要一并剪去 ， 然后冲洗干净 ， 去哦直接把鱼汤给扔了 。 然后切成小块 ， 放入碗中备用 。
第二步 腌制 。 在鱼块中加入食盐半勺 ， 香葱1把 ， 老姜1块 ， 料酒3勺 ， 生抽2勺 ， 老抽1勺 ， 胡椒粉1勺 ， 椒盐粉1勺 ， 蚝油1勺 ， 白糖1勺 ， 腐乳汁2勺 ， 用手翻拌均匀 ， 腌制半小时以上入味 。
第三步 煮熟 。 半小时后 ， 把腌制好的鱼块放入汤锅中 ， 再加入一罐啤酒 ， 与鱼块持平 ， 盖上盖子 ， 大火烧开 。
第四步 焖煮 。 烧开后 ， 转小火焖煮3分钟左右 ， 然后开盖 ， 再转大火收干汤汁 ， 即可出锅 。 哇 ， 好香呀 ， 真的看馋了 。
第五步 出锅 。 等汤汁不多时 ， 就可以出锅了 ， 把它们夹出来 ， 撒上葱花和干辣椒点缀一下 ， 再淋上少许汤汁 ， 上桌了 。
第六步 成品图 。 它含有18种氨基酸 ， 低脂高蛋白 ， 夏天常吃 ， 解毒去热 ， 增加抵抗力 。
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