蛋炒饭|做蛋炒饭时，米饭不要直接入锅炒！多做一步，米粒金黄，粒粒分明
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
导语：做蛋炒饭时 ， 米饭不要直接入锅炒！多做一步 ， 米粒金黄 ， 粒粒分明
蛋炒饭是我们生活里最简单的一种饭菜 ， 饭和菜一锅出 ， 又好吃又顶饱 ， 很多人都喜欢吃 ， 特别是小朋友们 ， 米饭和蛋炒饭相比 ， 他们更爱吃蛋炒饭 ， 不过也有时候会因为炒的不好吃 ， 孩子只吃几口就懒得吃了 ， 相信家长们都发现了吧 。 所以蛋炒饭做的好还是做的不好很重要 ， 到底怎么做才能让蛋炒饭最好吃呢？
有人可能要说了 ， 蛋炒饭不就是米饭和菜一起炒炒就行了 ， 还要怎么做？其实做出好吃的蛋炒饭 ， 也要掌握一些技巧 ， 并不是米饭和菜一同炒炒那么简单 ， 不然很容易做出没卖相、口感差的蛋炒饭 。
做蛋炒饭经常出现这些情况 ， 有时米粒成坨 ， 吃起来黏黏的 ， 有时米粒很硬 ， 吃着卡牙齿 ， 还不太好消化 ， 不管哪一种情况 ， 都会让这份蛋炒饭质量变差 ， 降低一个人的食欲 。
之前我也不会做蛋炒饭 ， 自己都不太喜欢吃 ， 更别说让孩子喜欢 。 后来有一次去朋友家玩儿 ， 朋友孩子正在吃蛋炒饭 ， 我看到后觉得很惊讶 ， 这份蛋炒饭 ， 不仅粒粒分明 ， 还金黄漂亮 ， 朋友给我家孩子盛了一碗 ， 我尝了一口 ， 发现口感也特别好 ， 松散又软硬适中 。
这下我才知道 ， 原来蛋炒饭也可以做得这么精致 ， 这么好吃 ， 于是请教了朋友详细做法 ， 如今孩子最爱吃我做的蛋炒饭 ， 吃完后还想吃 。
给大家分享一下经验 ， 做蛋炒饭时 ， 米饭不要直接入锅炒！多做一步 ， 米粒金黄 ， 粒粒分明 。
下面我来给大家分享一下蛋炒饭的具体做法 ， 没有这么做过的朋友不妨试一试 ， 保准你做出后也觉得好吃 ， 快来看看吧 。
蛋炒饭的做法步骤：
首先准备一碗比较松散的米饭 ， 想要做出好吃的食物 ， 食材的本身也很重要 ， 如果米饭没有蒸好 ， 湿哒哒的 ， 再用什么妙招也很难炒好 ， 所以蒸米饭的时候注意水量的控制 ， 蒸好后还要多焖一会儿 。
蒸出来的米饭 ， 记得加油拌一下 ， 再放冰箱冷藏一段时间 ， 这样处理后的米饭就可以用来炒了 。
准备两个鸡蛋 ， 一些少量配菜 ， 比如玉米粒、肉粒、胡萝卜粒等等 ， 用几种喜欢的就好 ， 但量不要过多 ， 蛋炒饭还是以饭为主比较好 。
一碗米饭倒进大一点的碗内 ， 鸡蛋用分离器分离出蛋黄 ， 将蛋黄放进米饭中 ， 用筷子搅拌均匀 ， 让每一粒米饭都粘上蛋黄 ， 这一步就是多做的一步 ， 可以让米粒变得金黄 ， 且更加松散不粘连 。
顺便将蛋清充分搅散 ， 若是喜欢吃到全蛋的话 ， 可以再给蛋清里打一个鸡蛋 ， 没有这个需求 ， 就只用蛋清即可 。
炒锅必须洗净保持光滑洁净 ， 再大火烧热 ， 冒烟状态后倒入食用油 ， 油温有七成热的时候 ， 将蛋清液倒进锅中 ， 快速炒散 。
再将焯水后的蔬菜（如果不容易炒熟 ， 可以提前焯水 ， 缩短炒制时间 ， 比如豌豆、豆角等 ， 如果容易熟就直接下锅炒）倒进锅内翻炒 。
推荐阅读
- 鸡蛋|冬补三九，宁可不吃肉，也要常吃10种“根菜”，抵御寒冷安稳过冬
- 蛋炒饭|明日冬至，推荐6种饺子馅，荤素都有，照着调馅包饺子，省事好吃
- 蛋黄|女士应邀参加一个宴请，看到一道菜，顿时没有胃口了
- 烤鸡蛋|想吃地道又丰盛的新疆美食？到和田夜市逛一逛！
- 消费者|“网红”蛋糕放心吃！深圳发布2020年10款蛋糕产品检测报告
- 懒人|零技巧的肉沫蒸蛋，懒人也能秀厨艺
- 西兰花|入冬后，常给家人做它吃，富含蛋白质，嵌入馅料煮一煮，简单好吃
- 腊肠|#东古家味美食#腊肠菜干炒蛋
- 果仁|超简单麦芬蛋糕，浓郁可可香气，淡淡抹茶清香，媲美星巴克爆款。
- 荷包蛋|这道虎皮椒蒜荷包蛋香极了，儿子三天两头就要吃