文旅君|“一头两爪” | 当绍兴“虾神”遇上云和有机鱼
文章图片
///一个会跳拉丁舞的美食老师
一起聆听乐曲
看绍兴“虾神”
如何结合云和本地食材
创新特色菜品
文章图片
众所周知 ， 云和湖水质优异 ， 生活在其间的有机鱼肉质鲜嫩 ， 不带腥味 ， 是许多人不远万里都要亲自赶来云和品尝的美味 。
文章图片
文章图片
图源 / 许军
然而文旅君对于云和湖鱼头的印象其实一直停留在奶白色、咕咚咕咚的鲜嫩鱼汤 ， 但是云和湖的有机鱼其实“大有可为” ， 为此一位“厨神”闻风赶来！
文章图片
文章图片
云味十二道之一——仙宫湖有机鱼头
他就是绍兴虾神 —— 沈一鼎 ， 他的到来彻底打破了文旅君对于云和湖鱼头的固有印象 ， 原来云和湖的有机鱼还可以这样吃！
文章图片
文章图片
沈一鼎 ， 绍兴人士 ， 毕业于烹饪专业 ， 却也是一位拉丁舞者 ， 曾参加过全国第五届烹饪大赛 ， 在多家五星级酒店任职 ， 拥有丰富的烹饪经验 。
文章图片
文章图片
誉名美食界的虾神 ， 注重美食创新 ， 凭借其高超厨艺屡获大奖 ， 在采访过程中 ， 文旅君发现“虾神”幽默十足 ， 但在烹饪时 ， 却十分认真细致 。
文章图片
他表示不论对于任何事情都需要认真对待 ， 仔细剖析 ， 这也或许是他能达到目前成就的原因 。 为了能更好的结合云和本地食材 ， 制作特色菜肴 ， 沈大厨做了许多前期准备 。
文章图片
沈大厨在后厨做准备
一改云和鱼头煮汤的传统做法 ， 取云和自然食材之长 ， 结合独家酱料 ， 创新了属于云和的“一头两爪” ， 并且沈大厨还表示 ， 这个名字契合了云和方言 ， 朗朗上口 。
文章图片
有机鱼头与嫩滑香甜、嚼劲十足的云和高山土猪脚 ， 以及肉味鲜美 ， 富含胶质的鸡爪相结合 ， 古有“鱼羊鲜” ， 现有“鱼猪鸡更鲜”！
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
到达场地之后 ， 沈大厨稍作歇息 ， 等到食材准备完毕 ， 就迫不及待的钻进厨房进行菜肴的准备工作 ， 如同在厨房中热舞的拉丁舞者 ， 食材在他手里“舞”出了花 。
推荐阅读
- 咖啡|前滩太古里，TA们透过唇语“听见咖啡”
- 鸡蛋|冬补三九，宁可不吃肉，也要常吃10种“根菜”，抵御寒冷安稳过冬
- 蒸鱼|料酒不是“万能去腥调味料”，记住“3买4不用”，搞错了适得其反
- 勐海|普洱茶界独一无二的“勐海味”，究竟是什么味？带着点海腥味吗？
- 饺子|元旦假期到，精选“6款水饺”，好吃好做又实惠，吃完顺利一整年
- 店率|悦诗风吟将在中国“大撤店”，撤店率或超80%
- 盒装|牛奶为什么盒装的会更贵？辨别清楚这“3不同”，再买就会挑了
- 泰恩·米霍安|59岁的披萨外卖“小哥”潜水送披萨，最喜欢看到顾客惊讶的表情
- 消费者|“网红”蛋糕放心吃！深圳发布2020年10款蛋糕产品检测报告
- 元旦|菜做完了却不吃？新年第一天，这几桌饭等一群“闪电侠”回归