正确做法|蒸馒头，直接放酵母大错特错，告诉你正确做法，馒头又香又软( 二 )
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12.醒发至1倍大，用手指轻轻按一下，如果能立马回弹，就说明二次饧发好了，将蒸锅盖上盖子，这次做的馒头胚子约100克，大火上后汽改中火蒸20分钟即可关火。（蒸制时间根据馒头大小调整）
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13.关火后不要急着揭盖，因为热胀冷缩的原理，关火立即掀开锅盖会导致馒头遇冷气急速收缩，导致馒头表皮塌陷，焖几分钟后馒头就可以出锅了
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14.蒸出来的馒头个个光滑松软，我们老家春节蒸馒头有点红点的习俗，以示鸿运当头，家里有现成的红双喜模具，直接盖了双喜印章，是不是更好看了~~
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烹饪小贴士：
1. 并不是酵母放的越多蒸出来的馒头越好吃，如果蒸馒头放酵母过多，蒸出来的馒头会有一股怪味儿。通常酵母包装袋上会有参考的使用比例数，如果没有把握，可以适当的多放一些。2. 面和好后不要直接放在阳光处或暖气边，否则面容易产生酸味。把面和好后，可以盖上一层保鲜膜，把整个面盆包起来，然后放在暖和的位置。3. 做好馒头后，不要急着放进锅里蒸，先静置五分钟。当你看到做好的馒头开始慢慢变大，这个时候再往锅里放，这样蒸出来的馒头才会彻底发酵，馒头才会特别松软。
你有其他蒸馒头的小诀窍吗？
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