酸菜|百吃不腻的家常酸菜鱼教程金针菇

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说起酸菜鱼，记忆的列车一下把我带回了中学时代！就是那段时间，街上一下开了好多家菜馆，而主打菜都是酸菜鱼，因为没钱买又受不住吃货的瘾，所以找了几个小伙伴去摸鱼，准备自己做酸菜鱼，结果鱼没摸到，我们几个倒是玩嗨了……
By 奇怪的春笋很踉跄
用料

黑鱼一条
酸菜半包
金针菇适量
葱姜蒜适量
盐适量
白胡椒粉适量
蛋清一个
淀粉少许
鸡精少许

做法步骤

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1、把黑鱼改刀一下，切成鱼片，然后进行腌制，加盐，鸡精，料酒，白胡椒粉，淀粉，蛋清，腌制十五分钟左右

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2、把酸菜稍微切几下

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3、起锅倒油下葱姜蒜、小米辣(不吃辣的不加）倒入酸菜翻炒，

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4、酸菜炒出香味加水

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【酸菜|百吃不腻的家常酸菜鱼教程】5、汤汁煮开加金针菇，加一勺鸡汁煮一分钟

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6、然后把酸菜捞出

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7、把腌制好的鱼片放入汤汁中，等鱼片变色定性

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8、把鱼片捞出铺在酸菜上

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9、把汤浇在鱼片上，放葱花，倒热油，洒点芝麻，好看又下饭的酸菜鱼就是成了！干饭喽！
小贴士放鱼片的时候切记一片一片放，防止粘连结块哦！
黑鱼的营养功效黑鱼性寒、味甘，归脾、胃经；疗五痔，治湿痹，面目浮肿，能够“补心养阴，澄清肾水，行水渗湿，解毒去热”；具有补脾利水，去瘀生新，清热等功效，主治水肿、湿痹、脚气、痔疮、疥癣等症。
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