鱼露|教你在家做手撕鸡，真是香辣过瘾、百吃不厌，看着流口水了
鸡肉是一道美味健康的菜，其营养价值也是相当高的，很多人喜欢吃鸡肉，但是大多数家庭都是将鸡肉炖着吃或者炒着吃。有时候吃这样的鸡肉吃多了未免就会觉得有点吃腻了。而手撕鸡鲜美含汁，油脂适中，皮脆肉嫩，是相当不错的下饭菜，但是大多数人都是在超市买着吃，不会做，其实手撕鸡的制作方法是相当简单的，你在家里也能轻松做出美味可口的手撕鸡。接下来小编将会为大家介绍下在家如何做出美味好吃的手撕鸡。
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首先准备好三到四个鸡腿肉或者鸡胸肉，因为这两个部位的鸡肉比较紧致，用来做手撕鸡更好。最好是新鲜的鸡肉不要用冷冻的鸡肉，因为冷冻过的鸡肉口感绵绵的，后面会影响手撕鸡的口感。也最好是三黄鸡的鸡肉，因为三黄鸡的肉质比较鲜嫩，最后做出的手撕鸡肉也比较好吃。还要准备几片生姜，鱼露5克，生抽5克，红糖3克，香茅草几根、柠檬几片、一些小米椒。
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第一步：首先将鸡腿或者鸡胸肉清洗干净，然后烧一锅水，在水里放入香茅、姜片和盐痛鸡肉一起煮出香味，这个步骤主要是去鸡腥味，之后吃起来更美味，然后把鸡腿放在水中慢煮20分钟左右，直到没有血水，鸡肉煮到熟的差不多就捞出来。
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第二步：将煮好的鸡肉捞出后立马放入干净的冰水中浸泡，淋入一些米酒，米酒让其更入味，使其迅速降温，使得肉质更加紧致，之后的口感也更好。待到鸡肉凉透后用手撕成鸡丝，放到碗里，加入切好的青檬，香茅草还有小米椒圈，喜欢吃辣的可以多放点辣，不喜欢吃辣的可以少放点。
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第三步：将鱼露、生抽、红糖调成一碗酱汁，倒入鸡丝中，均匀搅拌混合，然后放凉再开吃，或者放入冰箱冰一会效果会更好，也可以在鸡肉上面撒一点现磨的芝麻，让鸡肉看起来更有卖相，吃起来也更香。关于鱼露，这是一种复合调料，一般在超市的调料货柜上都有现卖的，有时候做肉类菜的时候放一点更美味，在家里备一点然后有时候做点肉放一点也是可以的。关于这里用的是红糖而不是冰糖，是因为红糖比冰糖更天然，上色效果也更好，而且红糖比冰糖更加滋补，放在鸡肉上面使得其更有卖相的同时也更加滋补。
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【 鱼露|教你在家做手撕鸡，真是香辣过瘾、百吃不厌，看着流口水了】最后一道操作简单，鲜美十足的手撕鸡做好了，赶快开吃吧，手撕鸡记得尽量当天吃完，因为放久了的手撕鸡肉的口感不是那么好，所以尽量是能够当天吃完，最好的能吃多少做多少。这样操作简单又好吃的手撕鸡你学会了吗？味道一点也不比外面买的差哦，而且自己在家做的既卫生又健康，做菜的过程本身也是充满了乐趣，如果你喜欢这篇文章，可以转发评论点赞哦，也可以分享给身边朋友，感谢阅读，我们下期见~
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