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金山区|平均10小时，这种上海小吃获评“烤制时间最长的毛豆小吃”

毛豆小吃也能拿大世界吉尼斯纪录 。
7月7日下午 ， 大世界吉尼斯纪录颁证仪式在上海市金山区亭林镇油车村举行 ， “亭林炙豆”获评大世界吉尼斯纪录“烤制时间最长的毛豆小吃” 。

金山区|平均10小时，这种上海小吃获评“烤制时间最长的毛豆小吃”
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“亭林炙豆”获评大世界吉尼斯纪录“烤制时间最长的毛豆小吃” 。 本文图片 金山区供图
澎湃新闻（www.thepaper.cn）采访人员从金山区获悉 ， 亭林炙豆是一种由毛豆加工制成的季节性小食 ， 至少有百年历史 。 作为纯天然的绿色休闲食品 ， 亭林炙豆包装简单 ， 只需一个塑封袋 ， 但吃过炙豆的人都知道 ， 它有一种“魔力” ， 你只要吃了基本就根本停不下来 ， 一颗接着一颗 ， 越嚼越香 。

金山区|平均10小时，这种上海小吃获评“烤制时间最长的毛豆小吃”
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《亭林识味》视频内讲述炙豆做法
在亭林镇中山街 ， 人人都是制作炙豆的好手 。 彭阿姨是制作炙豆的“老法师”了 ， 每年都会制作好几斤炙豆 ， 有自己吃的 ， 也有送给亲朋好友的：“炙豆的最佳品尝期是9月中旬到10月底 ， 而且每个人制作出来的炙豆口感味道都不尽相同 。 ”彭阿姨说 ， 牙口不好的可以选择软一些的炙豆 ， 口味的话 ， 喜欢甜口的就多放些糖、喜欢咸口的就多放些盐 ， 甚至还可以做成辣味的、椒盐味的 。

金山区|平均10小时，这种上海小吃获评“烤制时间最长的毛豆小吃”
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《亭林识味》视频内讲述炙豆做法
然而 ， 看上去简简单单、其貌不扬的炙豆 ， 工序不难却也并不轻松 ， 《亭林识味》宣传片中这样介绍：先洗掉毛豆外面的豆衣并晾干 ， 将晾干的毛豆和糖、盐等一起不停地翻炒直至炒熟 ， 最后将毛豆平铺在铁筛中 ， 放在煤炉上用小火炙烤 ， 这期间不停翻动 。 前后平均花费10个小时 ， 使得“亭林炙豆”成为了大世界吉尼斯纪录中“烤制时间最长的毛豆小吃” 。

金山区|平均10小时，这种上海小吃获评“烤制时间最长的毛豆小吃”
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制作完成的炙豆
【金山区|平均10小时，这种上海小吃获评“烤制时间最长的毛豆小吃”】“亭林炙豆和亭林雪瓜、亭林月饼、亭林方糕等都是比较出名的亭林美食 ， 深受大家喜爱 。 这些带有家乡符号的食物味道 ， 已经逐渐成为乡愁的一部分 。 ”亭林镇党委书记张伟东告诉采访人员 ， “去年 ， 我们制作了《亭林识味》系列宣传片 ， 把数十种亭林美食的制作技艺和流程都记录下来 ， 让大家留住这份乡愁、记住这份乡情 。 ”
(本文来自澎湃新闻 ， 更多原创资讯请下载“澎湃新闻”APP)

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