味淋|日本口味の油豆腐塞肉

2021-07-08

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先科普一下「日料三宝」（我起了名）1.日式料酒：与中国料酒不同，原材料为大米，类似于清酒，无色透明，酒精度不高2.本味醂：又叫味淋，日本特殊调味品，大米发酵而成，味醂中富含的甘甜及酒味，它并不是料酒，比料酒浓稠点，偏黄透明液体，烹调时加入味醂还能增添光泽，使食材呈现色泽更有食欲。3.日式浓口酱油：这个不用多说了吧？大部分日本料理都要用到这三宝。不同的料理有不同的比例，或许再加其他的盐，糖，醋等烹饪。不经常做日本料理，一般不愿意买瓶味醂吧？正宗味醂是进口的，价格也不便宜照烧酱里已经有了三宝之味，轻松搞定正宗美食哦！
By yukiyuki雪雪酱
用料

油豆腐 1包（9个立方体）
【肉馅】
肉末 80克
干香菇末（a） 2朵
照烧汁（a） 2小勺
鸡蛋（a）半个
盐（a） 1-2克
大葱末（a） 2小勺
生姜末（a） 1小勺
淀粉 2小勺以内
【煮汤】
料酒（b） 3大勺
姜片（b） 1片
照烧汁（b） 2.5大勺（25ml左右）
酱油（b） 1.5大勺（25ml左右）
香菇水+日式高汤（b）具体看步骤
淀粉，水各1-2小勺
青菜类 3颗左右

做法步骤

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1、油豆腐冷水下锅煮到沸腾，冲洗沥干水备用

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2、干香菇洗净泡软，青菜焯水后过凉水备用，这次用了羽衣甘蓝，

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3、肉末里加（a）搅匀，把淀粉一点一点的加，每次搅匀

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4、肉馅塞到油豆腐里

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5、把（b）放入锅里煮。这次油豆腐是3-4cm高的，汤底深度比油豆腐浅一丢丢

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6、沸腾后放入油豆腐

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7、放“落盖”，中火煮15分钟左右落盖是日本料理的烹饪法之一。具体可以百度一下

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8、淀粉+水，搅匀后勾芡。

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9、出锅！孩子吃了一半，2碗饭！
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