大闸蟹|好吃｜好菜上新一扫苦夏，挽救你的食欲
小暑、三伏、大暑……当一个个代表着苦夏的“节点”降临，很多人不仅精神疲乏，胃口也出现了疲惫。还好，一大波儿适合夏季食用的美味已在路上，帮你挽救食欲、刺激味蕾，食一碗人间烟火，道一声夏日美好。
*小吊梨汤
热天适合吃凉拌菜，在这道香脆捞汁海蜇头中不但有秘制料汁，还配上了青笋，让清脆爽口加倍。而胡同吮指凤爪是用时间炖出来的好滋味，很适合消夏下酒。如果实在没有胃口吃肉，那么不妨吃鱼肉补充蛋白质，干烧黄鱼、藤椒油浸黑鱼片、宅门炖杂鱼或是香气袭人、或是酸甜微辣，美味而不失营养。
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图/小吊梨汤微信公众号截图
*南京大牌档
都说“小暑黄鳝赛人参”，其实并不是只有小暑当天吃黄鳝才可以获得营养和美味，整个小暑时令都是吃鳝菜的好时节。金牌响油鳝糊选在黄鳝最肥美的季节推出，肉嫩味鲜，老少皆宜。此外，嫩藕也是自然界难得的清凉消暑好物，民间也有小暑吃藕的习惯，这道“荷塘月色”选用了时令嫩藕、塘边茭白、田间刀豆，搭配虾仁、虾子酱，爽脆嫩口，当属夏日绝配。
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图/南京大牌档微信公众号截图
*曲廊院
曲廊院的夏日食单颇具让人静心的禅意，选取的食材也多是夏日应时当令的好物。荔枝土豆沙拉选用荔枝、时令海鲜、烤土豆皮，香酥蜜甜。阳澄湖大闸蟹配紫苏茶，妙在用啤酒花腌制大闸蟹，自带夏日风味。紫苏可以解表、行气、安胃，与蟹是天生好搭档。夏季菌、牦牛肉、烧椒酱组合成“雨季野菌”，极具风味且营养丰富。鳝鱼配阳荷姜、茭白、豇豆制成“软兜”，鳝鱼宜气血、补肝肾，阳荷姜提振胃口，味觉碰撞的惊喜，让人似乎感到夏日再也不是酷热难熬。
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图/曲廊院微信公众号截图
新京报采访人员 王萍
【 大闸蟹|好吃｜好菜上新一扫苦夏，挽救你的食欲】编辑 王琳 校对 李世辉
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