烤箱|四季豆肉饼，不用一滴油，也能做出香喷喷的酥脆
四季豆肉饼,不用一滴油,也能做出香喷喷的酥脆各种豆类食材轮流上市,吃了几次过后,嘴巴又开始不安分起来,怎么又是炒四季豆,没食欲,最后的下场,就是自己默默地吃完,它可是白花花的银子买来,不能浪费。
外卖、外食花样繁多,放暑假后,小朋友天天在家,同一种食材,太相近的烹调方式,都会吃腻。不得不说,是这代人的幸福,副食品太丰富多彩。
孩子是自己生的,自己得认了。挑嘴有一半来自自己的“影子” 哈哈。
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热天油炸烹饪,会让厨房温度升高,脾气火爆,小伙伴们有没有同款的呀!
利用肉馅包住被小朋友吃腻的四季豆,裹上蛋液及面包糠,从外观根本看不到里面有什么食材,一个个像汉堡肉似,相信可以重新打动这群挑剔的大小吃货的嘴巴。
想减少厨房的“热情似火”就放弃煎炸,改为进烤箱烤熟。果然不生气,不上火。
不用油煎炸,就靠肉馅本身的油脂来发挥,所以这么烹调十分省油又不油腻,如果正在减脂人士也可以尝尝。
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烤与煎炸出来的肉饼口感,果然不相同,以往煎炸会比较干一些,外表也扁平状,放入烤箱的是带有弹性的松驰,肉饼鲜美多汁。
应小朋友要求,挤上番茄沙司,更诱惑他们的食欲,个个自己去盛饭,津津有味地啃了三块肉饼下肚。还有一个悄悄地拿来馒头,塞在中间,当中式汉堡吃起来。
看着他们吃得这么快乐,当父母的辛勤劳作都值得。
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四季豆烤肉饼〔材料购买〕
肉馅300克、四季豆150克、洋葱50克、葱适量、胡萝卜半根、香菇100克、蛋一个、面包糠适量
*肉馅,猪或牛皆可。
腌肉调料:生抽一匙、胡椒粉一匙、糖、淀粉与料酒适量
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〔具体做法〕
步骤1
四季豆洗净,去掉豆荚,不要切断,直接下水锅,加盐、油焯水。断生之后,取出冲凉水,再切成小块备用。
*豆类在料理前最好处理至断生,以免因为考虑其他食材的成熟度,而忽略它。豆类不完全煮熟,是不宜食用,危险、危险。
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步骤2
香菇、胡萝卜切丁。洋葱、葱姜也切成末。
*肉饼里加入洋葱丁,可以增加甜度。
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步骤3
肉馅买回来后,最好再剁一剁,可以增加粘稠度。剁好的肉馅加入腌肉调味料抓腌,天气热,放进冰箱静置15分钟。
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步骤4
拿出冰箱里的肉馅,加入四季豆、香菇、洋葱、葱姜,拌匀。分好一份一份的小肉馅,放在掌心,左右抛来抛去,不是为了好玩,而是要将肉馅里的空气打出去,使它扎实Q弹。
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步骤5
蛋打散,每一个肉馅的表面均匀裹上蛋液,再到面包糠盆子,结结实实沾满,再用双手捏紧实,静置5分钟,也可是放入冰箱。
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