甜面酱|几道接地气的家常菜！
千层白菜
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主料:扇贝、猪肉未、蛋清、大白菜调料:姜葱水、盐、味精、花生油、鸡汁制作:1、扇贝净肉克剁成细茸、放入肉未中，加蛋清3个、葱姜水30克、盐20克、味精10克、熟花生油10克搅拌均匀，顺同一方向打上劲。2、白菜嫩叶10片放入油盐水中焯一下，捞出入清水过凉，挤干水分。将白菜叶平铺在案板上，切掉底部3/4的白菜帮，用刀背在剩余较硬的白菜帮处砸几下、切断筋脉。3、取一个圆形盘，将六片白菜叶铺满圆盘四周，中间再铺上一片白菜叶，起到“兜底”作用，撒少许盐、味精入底味，放扇贝茸80克抹平，盖上三片白菜叶，再抹一层扇贝茸，将四周多出的白菜叶向内折叠，包成一个圆形的白菜饼，用刀刃压出4个折痕，使其更紧致，入蒸柜蒸15分钟，取出后改刀成三角块，摆入盘中。4、锅入蒸汁，添适量鸡汤，调入少许盐、鸡汁补味烧开，勾薄芡后起锅浇在白菜上即功夫牛肉
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牛柳、水晶粉、青红椒豆办,、香水鱼料、鸡精、白糖、醋、红苕粉、胡椒、藤椒油、鲜花椒1.把净牛肉切成0.5厘米厚的大片，粘上红苕淀粉后，用压面机反复碾压成大薄片，随后入开水锅汆熟，制成半成品。2.锅里放色拉油烧热，下豆办、香水鱼料青花椒和小米椒碎炒香后，掺鲜汤并放入水晶粉条稍煮，其间加盐、鸡精、胡椒粉和藤椒油调味，再放入牛肉片煮一会儿，起锅盛窝盘里，最后舀入炒香即可。响铃红烧肉
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原料：猪五花肉一斤，抄手12个。上海青调料：酱油、味粉、豆办酱、红糖、鲜汤、色拉油各适量。做法：1、把五花肉切方块，焯水待用；2、锅内下油，下肉过油捞出备用;锅下油放入适量红糖炒化，再下入五花肉、鲜汤、豆办、味粉、酱油，把五花肉烧制成红烧肉，盛起置于容器内；3、上海青入油盐水汆水、捞出围边;4、锅内下油，烧至7成热，放入抄手，炸至抄手金黄酥脆即可捞出摆放在红烧肉旁上桌。铁板生烹虾
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鲜虾、洋葱、粉丝蒜蓉酱、青红椒粒、葱花1.红洋葱切丝垫底，粉丝剪成小段放入洋葱上。2.虾去头去壳开编码好味，均匀的摆在粉丝上，淋上算蓉酱。3.石锅置煲仔炉上，加盖焗8/10分钟出锅撒上红椒、葱花即可。生烹大鱼头
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花鲢鱼头、山药剁椒酱、泡椒、泡姜、野山椒、蚝油、味精、鸡精1:鱼头剖开码味、山药切滚刀垫底、鱼头放山药上;2:锅下油、将剁椒、泡椒、泡姜、野山椒炒香掺汤、放调料调味倒入鱼头盆中;上桌点火煮10分钟就好。铁锅大鱼头
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鱼头、青红椒豆办酱、辣妹子酱、蚝油、甜面酱、鸡精、胡椒、香醋盐、料酒、姜、蒜1:鱼头用盐、胡椒、料酒码味2:锅上火入油、鱼头过油捞出;3:锅入油下姜蒜、豆办、辣妹子炒香下甜面酱掺汤、下鱼头调味;烧至入味起锅入铁锅;青红椒过油放在鱼头上即可。
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