降温|口水鸡的绝味秘籍，成功征服我的胃
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鸡肉的吃法何其多，我独爱这一个，它就是红艳诱人的口水鸡。第一次吃口水鸡是在成都，看着端上桌的那盘口水鸡，真的情不自禁咽口水。虽然不是很能吃辣，但是对口水鸡的热爱只增不减，一盘麻辣红油浸没的鲜嫩鸡块，再搭配丰富的佐料，麻辣鲜香，鸡肉爽嫩，越吃越想吃。
By 爱生活的馋猫 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 米酒 20克
- 三黄鸡 半只
- 姜片 6片
- 蒜末 15克
- 姜末 5克
- 指天椒 3个
- 油辣子 30克
- 生抽 20克
- 蚝油 10克
- 糖 5克
- 香油 1勺
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1、鸡肉清洗干净后沥干水分，用米酒涂抹，再放上姜片腌制15分钟。
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2、烧开一锅水，把鸡肉放入锅里蒸20分钟
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3、我习惯做汤的时候蒸菜，既可以省时间也省燃气，家里备着的是尚尼的汤锅，可以上蒸下炖，一锅汤的时间可以蒸3个菜，汤好了，菜也能上桌了。
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4、准备一大碗清水，把鸡肉取出直接放入冰水里降温，这一步既可以让鸡皮变得紧致Q弹，也能让鸡肉变得很鲜嫩哦。
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5、鸡肉降温的时候可以调酱汁，将蒜末，姜末和指天椒圈放入碗里，倒入热油爆香，再倒入生抽，蚝油，香油，糖和油辣子拌匀成酱汁。
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6、将降温后的鸡肉砍成小块，淋上酱汁即可上桌。
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7、撒上葱花香菜，色香味俱全的口水鸡就做好啦
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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