西安|西安人开设的牛肉饼店，8元一个分量很足，千层口感十分美味！
牛肉饼大家应该也都曾经吃过吧，这种美食更是可以惊到我们的味蕾。不过，对比来讲，我们平时所吃到的牛肉饼，都是很普通的，能保持馅料的新鲜程度的话，那么也就足以让我们爱上。在广州也有着一种牛肉饼，更是十分的丰富，总是能满足我们的味蕾，总是能惊艳到我们。在广州这家小店，也都已经成为了网红般的存在。
文章插图
开店的就是西安人，这种牛肉饼8元一个，在制作的时期里，师傅是将牛肉饼的饼皮先去准备好的，然后擀成是很薄的一层，放入牛肉，放入秘制的调味料，然后捏着饼皮的一边，慢慢的开始卷起来。在北方人的眼里来看，西安人就是称这种食物为“油糊馅”，油糊馅一般来讲都是很大个的，据说这也都是当年给皇帝吃的食物，因此也就有着“宫廷牛肉饼”的称号。
文章插图
在冰皮当中有着很多的牛肉，是起酥油，调味料制作出来的饼，里面有着大葱，牛肉粒，是用两种食物搭配到一起，煎炸出来的，这种食物吃起来还是很咸的，饼皮很是酥脆，肉就有着咸咸的味道，或许搭配小凉菜来吃的话，就比较合适了吧。肉给的分量还是很多的，8元一个，价格也是相当划算的。这种饼虽说第一口很香，但是越吃越会感到咸，会感到很油。不太适合广州人早餐去吃，基本来讲的话，这不是油煎饼，而是油炸饼了。比油条还油腻很多背。
文章插图
调味料很重，牛肉味都被掩盖了起来。不过对于喜欢这种口感的人来讲，这种牛肉饼也就成为了美味。小店内的牛肉饼金黄的模样，表面看起来很是油亮。千层油酥的面皮薄得像是纸一样，咬一口更是香脆十足。牛肉大葱的馅料更是有着鲜美多汁的口感，每次吃上一口的时候，就有着食客们被吸引到了欲罢不能的状态。其实，这些小店的生意还是很火爆的，想要吃美食的话，就一定要排队等一段时间。
文章插图
即便是等待的时期里，我们还可以去看店内的制作方法，此时此刻是一点不会感到孤独的，牛肉饼从面团到出锅的过程都可以看到的，可以看到师傅用着熟练的方法，将大面团分成大小均等的分量，改成长条的面皮之后，披上一层金黄的油酥，再将牛肉馅葱花放在长条的一头，料都配好之后，就可以卷肉饼了。
文章插图
面皮柔软而又有韧性，一边卷，还会一边的把面皮拉长，这样出锅之后的牛肉饼，才更有层次感，卷好的牛肉饼，排在一起，就有着十分霸气的气势。等到一锅肉饼制作完成之后，肉饼就会在锅中压成一个圆饼。师傅在锅中加一点油，盖上大盖子，两分钟之后，就可以看到牛肉饼煎的金黄酥脆的模样，这样一来就可以售卖了。其实，油饼吃起来还是有点油腻的，如果小店内可以供应胡辣汤的话，搭配到一起的话，吃起来味道就会更为美味一些。
推荐阅读
- 疫情|新闻8点见丨德善厨房：让大家吃上热乎饭菜，感觉到西安的温暖
- 冰粉|黄桃椰汁果冻
- 锅盔|陕西八大怪烙馍像锅盖，在家做的大锅盔越嚼越香，用行动支持西安
- 男子买10吨排骨支援西安抗疫
- 李建斌|重庆男子买10吨排骨支援西安抗疫
- 饺子皮|老字号“饺子、饺子馅、泡馍、烤鸭”都来咧，西安三环内配送
- 麻辣拌|东北麻辣拌
- 牛肉卤|西安美食牛肉泡馍
- 西安|西安大兴医院泌尿男科高明博士：常吃能壮Y的美味食物都有哪些？
- 杏鲍菇|西安“封城”第2天，晒晒我的“宅家午餐”，老爸微信：看着还行