发面饼|做发面饼，不要再用水做了，用它做，饼膨胀得更好，更蓬松有劲道
做发面饼，不要再用水做了，用它做，饼膨胀得更好，更蓬松有劲道面食是我们家每天都必不可少的食物，我们早上一般会吃面条，中午和晚上就会吃馒头或者饼一类的面食类主食，每顿饭都离不开它。今天我妈做了一个很好吃的发面饼，吃着味道更加好吃，颜色看着黄灿灿的也很好看。原来它不是用水做的，而是用它来做的，怪不得这么蓬松柔软，吃起来还特别的筋道，原来都是它的作用。
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【 发面饼|做发面饼，不要再用水做了，用它做，饼膨胀得更好，更蓬松有劲道】鸡蛋饼
不用水和面，只用它来和面，面团会更加的有粘性有韧性，在揉面的时候也能感觉到要比一般的面团要有劲，没有那么好揉，想要征服它还需要费一番功夫！它不仅会让面团的筋性很强，还有很好的膨胀作用，使得这个发面饼在饧发和烙制的时候都会膨胀的很好，里面也是密集的小气孔，吃起来很蓬松，但又不会丢失掉它的韧劲，比一般的发面饼要好吃很多哦！
【鸡蛋饼】
【材料】：鸡蛋、面粉、酵母、白糖、食用油。
【做法】：
1、现在碗中打入七个常温的鸡蛋，鸡蛋要是当冰箱的话，要提前拿出来提升一下温度，大家可以用土鸡蛋，味道会更好，颜色也会更好看，把鸡蛋搅散以后放入4克的酵母再次搅匀。
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鸡蛋饼
2、大碗中放入380克的面粉，根据自己的口味来加入适量的白糖，倒入搅好的鸡蛋液来和面，没有干面粉的时候加入12毫升的食用油，揉光滑以后饧发40分钟，饧发到体积增大。
3、面团饧发好了以后，现在案板上抹一层油，再把面团放上去按压排气，之后再多揉一揉，因为鸡蛋和的面团要比一般的面团有筋性，所以揉的时间要长一些。
4、面团揉好以后按扁，擀成一个长方形的面饼，擀好以后卷起来，切成均匀的剂子，每个剂子向里翻转揉圆按扁，松弛6分钟以后都擀成薄饼。
5、擀成薄饼以后全都盖起来，再次饧发40分钟，这样能使面团更加的细腻，还能使面饼变得更加蓬松起来。
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鸡蛋饼
6、时间到了以后先给电饼铛预热，饧发好的小饼已经膨胀起来了，这时候拿起小饼会感觉轻飘飘的，把它直接放入锅中，锅底不用抹油，扣盖焖2分钟后，翻面再焖2分钟，看到鸡蛋饼膨胀的比之前还要大许多，按压有弹性的时候，把它们竖起来再烙一下饼的侧面就可以出锅了。
咱们这个非常蓬松柔软，又非常有韧性特别的筋道的发面饼，用的是鸡蛋来和面，鸡蛋不仅能使面团柔软有粘性，同时还会使得面团特别的有筋性，这样做出来的发面饼吃起来就会很劲道。鸡蛋加热后会膨胀，所以用它和面不仅能饧发的很好，在烙饼的时候，饼也会膨胀的很好，就会更加的蓬松柔软了。
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鸡蛋饼
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