吐司|蔓越莓奶酪吐司
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两个450吐司模具 低糖低油
By 叶子的欢乐时光
用料
- 老面：
- 高筋面粉 100克
- 水 70g
- 盐 1g
- 酵母 1g
- 主面团 :
- 高筋面粉 400克
- 奶粉 20克
- 青汁粉 20
- 酵母 4.5g
- 糖 36g
- 盐 8克
- 水 260克
- 黄油 30克
- 馅料:
- 安佳奶酪 230克
- 糖 15克
- 蔓越莓干 40克
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1、面团中除了黄油，其它材料都加入厨师机搅拌
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2、七分筋加入软化黄油继续打
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3、打到完全扩展阶段
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4、一发两倍大
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5、平均分成6份滚圆 松弛15分钟
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6、擀开挤入奶酪陷 撒点蔓越莓干卷紧
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7、稍微搓一下，大概35厘米
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8、三条编麻花辫 上下对折
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【 吐司|蔓越莓奶酪吐司】9、放入吐司模 第二次发酵九分满 喷水 撒酥粒
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10、冷后切片
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