乳制品|牛奶保存没那么简单！这些知识不知道会吃亏
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Q&A小课堂
“买回来的乳制品还没有喝/吃就已经坏掉了该怎么办？”这样的疑惑你应该也不陌生。
乳制品的保存直接关系到乳品的品质，生活中，你是否也足够重视乳制品的保存方法呢？不同包装的液体奶、奶粉、奶酪等奶制品的保存方式和时间各不相同，怎样保存才合适？
今日Q&A为你答疑解惑，奶制品保存Tips要记好哦。
课前
预热
鲜牛奶放在什么温度下保存为宜？
（点击选项查看答案）
不要认为牛奶冻起来就可以保存更久哦，“万物皆可冻”的妈妈式保存法并不适用于牛奶。因为当牛奶冻结时，牛奶中含有的游离水先结冰。牛奶由外及里逐渐冻结，而牛奶内包含的蛋白质、脂肪、钙等干物质不易随着温度降低而结冰。所以当牛奶解冻后，奶中蛋白质会发生沉淀和凝固现象，这也是牛奶不宜冷冻保存的原因。
正式
答疑
Q
A
&
Q：天气越来越热了，高温天要怎么保存鲜牛奶比较好？
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A：巴氏杀菌奶低温杀菌处理之后用普通塑料包装或纸屋包装，应在2-6℃的冷藏条件下保存，也就是说鲜牛奶买回来后要及时冷藏。如果牛奶已经开封未饮用完，为避免细菌污染和变质，还是要放入冰箱密封保存。
Q：酸奶出现水奶分离是保存不当吗，这种情况还可以喝吗？
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A：酸奶是一类含有活性乳酸菌的乳品，为更好地保持乳酸菌的活性，最好是在2-6℃的低温条件下保存。
酸奶有时候出现水、奶分离的情况，其实这是乳清析出，析出的水中含有乳清蛋白，也是有营养的呢。只要产品卫生质量合格、贮藏方式正确，乳清析出影响的就只是产品表观，并不影响产品饮用哦。
Q：奶粉打开后短时间内喝不完，怎么保存更好呢？
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A：奶粉开袋后应把口扎紧，放置在室内通风、干燥、阳光照射不到的地方加以保存。要注意奶粉不宜放入冰箱中保存，因为奶粉极易吸潮，在冰箱中长期保存很容易受潮、结块、变质，影响饮用效果。
Q：奶酪可以长时间放置吗，有什么注意事项？
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A：如果有未食用完的奶酪，要密封起来，或用保鲜膜裹紧奶酪，放置在2-6℃的冷藏条件下保存并尽快食用。要注意奶酪过期可能外观上并不会出现较大变化，但是过期奶酪的细菌指数已经超标，切勿食用。
友情提示
知道了保存Tips，还是要记得乳品打开后尽快食用为宜，或者按照生产厂家建议的方式保存哦。
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这些问题的答案你都知道么？快在评论区留言告诉我们吧！
1. 为什么有的牛奶能做酸奶，但有的却做不出来？
2. 高蛋白酸奶是如何加工的？
3. 什么是奶酪？奶酪、干酪、乳酪和芝士有什么区别？
4. 宠物猫咪、狗狗可以喝牛奶吗？
【 乳制品|牛奶保存没那么简单！这些知识不知道会吃亏】（来源：光明乳业）
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