蛋白霜|自从学会#蛋趣体验#蔓越莓天使蛋糕,家里就我掌勺了
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天使蛋糕(angel cake)是靠把硬性发泡的鸡蛋清、白糖和面粉制成的。与其他蛋糕很不相同,其棉花般的质地和颜色,不含油质,蛋黄因而鸡蛋清的泡沫能更好地支撑蛋糕。今天做的采用欧福蛋白液和0卡糖制作而成,0脂肪0胆固醇,好吃无负担,很适合减肥的美眉吃哦!
By 邱邱的厨房日记
用料
- 欧福蛋白液 100克
- 糖小朵0卡糖 40克
- 低筋面粉 50克
- 玉米淀粉 10克
- 玉米油 30克
- 牛奶 60毫升
- 柠檬汁 几滴
- 蔓越莓干 适量
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1、准备食材备用,称好低筋面粉,牛奶,0卡糖,玉米油,蔓越莓干,蛋白液
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2、蔓越莓干切碎备用
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3、取一个无水无油的盆,加入玉米油,牛奶,低筋面粉,画“z”搅拌均匀
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4、另取一个无油无水的盆,称入欧福蛋白液100克
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5、加入几滴柠檬汁
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6、蛋清分三次加入白砂糖,打发至干性发泡,即提起打蛋器有直立的小尖角
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7、取1/3蛋白霜到面糊里翻拌均匀
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8、再倒回到剩余的蛋白霜里,翻拌均匀,同样的手法
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9、再加入切好的蔓越莓干,翻拌均匀
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10、倒入6寸模具,震几下震出大气泡
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11、送入预热好的烤箱,上下火150度烤35~40分钟
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12、烤好取出来,震几下震出热气倒扣晾凉
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13、晾凉后脱模切块即可
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14、掰开看看,如棉花般洁白柔软,入口即化,酸酸甜甜,超级好吃!
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15、成品图!
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16、成品图!
小贴士1:盆必须是无水无油的干净的盆。 2:打发蛋白一定要分三次加糖,打至干性发泡即可,提起打蛋器有直立的小尖角。 3:翻拌蛋糕糊时,注意是翻拌,不能画圈搅拌,会使蛋白消泡。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
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