火锅底料|春节过后聚会必备的几道家常菜，好吃不腻人，色香味俱全猪蹄|毛肚|鸭血|鸡精|火锅底料

蒜苗炒腊肉

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做法：步骤一：蒜苗去掉头和尾，还有黄叶，放入清水中洗干净，切成段。步骤二：大葱剥皮洗干净切碎，生姜去皮洗干净切细丝，干辣椒切成小段。步骤三：把一块腊肉放入淡盐水中（温水）浸泡20分钟左右，取出控水。步骤四：锅内添冷水烧开，然后放入腊肉，继续煮，一直煮到腊肉能被筷子插透。步骤五：取出腊肉晾凉切成片，起锅热油，油热后放入葱碎、姜丝、干辣椒煸炒出香味。步骤六：然后打入腊肉煸炒出香味，继续倒入蒜苗，倒入适量的生抽、食盐，炒匀入味后就可以盛出食用了。香芹炒肉丝

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食材：猪肉300克，芹菜200克；红尖椒3个，豆瓣酱、生姜、大蒜、葱、生抽各适量1、猪肉切丝2、芹菜切去根部择去叶子洗净，切段3、红尖椒切圈，生姜切丝，大蒜切粒，葱切花2、热锅内放入少许油，下入肉丝，过油盛出备用4、下入生姜、大蒜、尖椒、豆瓣酱，炒出辣味4、放入芹菜，炒两分钟左右，放入肉丝5、加入适量的盐与葱花，加一小勺生抽炒匀即可水煮毛肚

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食材:毛肚、鸭血、豆芽、葱姜蒜、花椒粒、干红辣椒、火锅底料、豆瓣酱做法:1、所有食材洗净切好备用,锅中油热爆香葱姜蒜,放豆瓣酱炒出红油，加火锅底料炒化，加适量清水2、煮开后加少许盐和鸡精调味，放入豆芽煮熟捞出装碗,放入鸭血煮一会,放入毛肚煮熟捞出装碗3、碗中淋上汤汁,放葱花、蒜末、大蒜末、花椒粒，淋上一大勺滚烫的热油撒上香菜碎即可。口味蒜香猪蹄

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食材：猪蹄、姜片、蒜末、辣椒碎、鸡精、生抽、白酒、1、猪蹄切块，洗净，锅中烧水，水开后放入猪蹄，将猪脚焯水，煮开后一分钟，捞出，冲洗干净。2、热锅烧油，放入姜片煸香，下入猪脚，煸炒出油，喷入少许白酒。3、然后加入没过猪蹄的水，调入盐、味精、鸡精、胡椒粉，放入高压锅压8分钟。4、接着挑出猪脚，热锅烧油，调点盐，放入猪脚，煸炒十几秒，放入蒜末、辣椒碎，小火煸香，调入适量酱油、鸡精、生抽，煸炒上色入味，出锅，装盘清蒸狮子头

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食材五花肉、莲藕、葱、姜、食盐、生抽、料酒、白糖、水淀粉、食用油、清水做法1、把肥肉取下，切成小丁，莲藕去皮切成小丁。2、把瘦肉切成小丁，剁成较细的肉糜。（满意程度的7分左右即可）3、加入切好的莲藕丁，剁至与肉基本融合。4、加入切好的肥肉丁, 剁至三者完全融合。5、剁好的肉糜放入较深的盆中，加入食盐、生抽、料酒、白糖、姜末、葱白末，顺同一方向搅拌均匀。6、缓缓加入水淀粉，边加边顺同一方向搅拌，加完以后继续搅拌5分钟左右。7、依次做成乒乓球大小的肉丸。8、做好以后放入抹了一层薄油的盘里，中间稍微隔开。9、入开水锅蒸10分钟左右。（出锅原汤不要倒掉，撒上葱花即可食用）

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