年夜饭|匠心深处是良心，全聚德一心做好京味餐饮
为了让宾客能更加方便地预订到年夜饭、新春宴 ，全聚德集团新增了扫描二维码预订渠道 。 宾客可通过扫描“金奖新春宴 ， 圆梦中国年——专属二维码” ， 方便快捷地查询到集团公司新春宴推介活动以及各个门店新春宴相关信息 ， 并可一键拨打咨询电话进行预订 。 部分门店还可通过网购等网络销售方式为宾客预订提供便利和优惠 。 与销售方式走在时代前沿相比 ，全聚德年夜饭的 A、B 餐细分 ， 则显示了传统餐饮企业充满匠心的服务 。 以750 元四人套餐为例 ， A 款老店酱牛肉、麻辣膀丝、老醋蜇头 。 热菜是干烧鸭四宝 ， 清炒虾球和百合白果西芹、一只盛世牡丹烤鸭；B 款口味相对清淡 ， 包括有软炸里脊、兰花虾、鸡丁沙拉等 。 搭配更是色彩纷呈、赏心悦目 。 邓溪安说：“老店酱牛肉 ， 色重而味浓；浅黄色的麻辣膀丝 ， 将煮熟的鸭翅剔骨切丝 ， 再用盐和胡椒粉、辣椒油拌匀 ，清爽微辣回味无穷；干烧鸭四宝是全聚德的名菜 ， 鸭肉、鸡肉、冬笋和红绿柿子椒的搭配 ， 让人大饱眼福；用碧绿的花叶生菜搭配琥珀色海哲头的老醋蜇头 ， 更是充满了诗意 。
【年夜饭|匠心深处是良心，全聚德一心做好京味餐饮】值得一提的是 ， 近年所倡导的“工匠精神” ， 魂在匠心 ， 匠心深处是良心 。 这个“心” ， 就是良知和责任 。 老字号全聚德的新春宴不是普通的消费品 ， 更兼具公共属性 ， 给人以价值引导、精神引领、审美启迪 ， 能代表一个时代的风貌、带动一个时代的风气 。
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