福建|在广西北海，地道本土餐馆会遭遇哪些海鲜菜，和福建做个比较
在广西北海 ， 地道本土餐馆会遭遇哪些海鲜菜 ， 和福建做个比较
BY小企9999
广西北海市的历史跟厦门有点像 ， 曾经只是合浦县下的一个镇 ， 随着北部湾开发和国家面对东盟的战略合作 ， 逐步升级 。 现在已是旅游热门打卡地 。
北海老街 ， 全程不足一公里 ， 沿街两边都是南方常见的骑楼 。 这种沿街建筑模式 ， 在多雨且高温的南方 ， 有助于行人躲雨避晒 ， 也有助于前店后厂式的早期商业经营 。
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北海银滩边海鲜餐馆很多 ， 但是 ， 跟三亚差不多 ， 往往会听到极具鲜明特点的北方普通话 。
为了避免不必要的麻烦 ， 更为了吃地道本土菜 ， 我肯定不会在这类餐厅用餐 。
下面且看合浦肥佬餐厅的地道出品：
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泥丁（革囊星虫）冬瓜汤：一大盆汤里用漏勺抄遍也只能仅见白色带灰黑色小尾巴的泥丁冬瓜 ， 肉眼可见的量足 ， 但那汤应该不是单靠泥丁和冬瓜就能出味的 ， 显然后厨还是很下了不少戏外的功夫 。 另外 ， 这东西福建也有 ， 但没长这么大 ， 闽南和宁德一样 ， 主要用于做土笋冻（汤） 。
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烧鹅：吃过广东烧鹅的人很容易明白这一盘的滋味 ， 肉嫩含汁 ， 皮耐嚼且容易在口腔里制造出肥腴的汁液 ， 搭配米饭吃会让饭粒更加润泽可口 。 怕腻？那就蘸点标配的酸梅酱 ， 或者广西特产黄皮酱 。
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蒸沙虫：曾经在东兴和防城港逛过海边的农贸市场 ， 知道这东西在北部湾市场上有多常见 ， 也知道这种虫子价格不菲 。 脆嫩爽口是这种海鲜最大的特点 。 福建一般白灼后蘸味碟 。
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星鳗干：逛海边城市 ， 干货店是一大风景 ， 但是我劝游客最好别买 ， 因为买回去绝大多数人是处理不好的 ， 纯粹浪费银子 。 这道鳗鱼干的做法显然是下酒用的 ， 本来肉质就硬 ， 油炸后收缩得更紧实 ， 吃起来很费劲 。 可能是我受先入为主印象的影响 ， 总觉得也许先蒸软后再炸比较合理 。
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海猪肉：非常好吃的厚五花肉片 ， 肉香十足！这种猪据广西朋友介绍说散养在海边 ， 退潮时它们自己在沙滩上找吃的 。 福建好像没有“海猪”这种说法 。
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葱韭炒小管：我们福建本地也产优秀的枪乌贼 。 所以 ， 这东西很熟悉 ， 看表面略带粉红的皮（膜）就知道鲜度非常不错 ， 还带膏 ， 口感一流 。
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蒸叶子鱼：叶子鱼是闽南的叫法 ， 北海好像叫“树叶鱼” ， 大体上都是望形命名的方式 。 这种鱼海鲜大叔喜欢吃 ， 一般只把身体两边比鱼头鳃盖肉大不了多少的两片肉吃掉 。 这么小的鱼没人养 ， 绝对野生无疑 。
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煎马鲛鱼干：在海鱼中 ， 马鲛口碑不错 。 黄渤海沿岸大名鼎鼎的鲅鱼饺子就用它 ， 福建浙江早年间喜欢用它做鱼丸 ， 现在这鱼价格老贵 ， 除非私人订制 ， 否则吃不到这种鱼丸啦 。 北海这盘稍微风干一下再煎 ， 是很好的下酒菜 ，
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