花椒粉|茄子芋头花


花椒粉|茄子芋头花
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小时候没有太多好吃的菜,每年到这个季节,妈妈都会给家人做一道茄子芋头花,茄子和芋头花本身没有什么味,所以在制作时要把料放足,这样吃起来,咸鲜麻辣,老人和孩子都很爱吃,下饭又下酒
By 冉熊厨房
用料

  • 芋头花 5根
  • 茄子 2个
  • 盐,酱油,辣酱 适量
  • 大葱节,豆瓣酱 适量
  • 姜,蒜,毛油 适量
  • 辣椒油花椒油 适量
  • 花椒粉,鸡精 适量
  • 青辣椒 3个
做法步骤
花椒粉|茄子芋头花
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1、将洗净的芋头花撕皮(看视频)切成5厘米长条,茄子切成一样的长条,姜切细丝,蒜切丁,青椒和大葱切成上图一样
花椒粉|茄子芋头花
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2、切好的芋头花和茄子上蒸锅,蒸到软烂,如上图用手轻捏一下就化开即可,(蒸制的时候调个酱汁)
花椒粉|茄子芋头花
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3、碗中放入生抽适量,蠔油,鸡精,花椒粉,辣椒油,花椒油,盐,清水,调成酱汁
花椒粉|茄子芋头花
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【 花椒粉|茄子芋头花】4、锅内放少许油,放入姜,蒜,炒香下入豆辨酱,香辣酱炒出香味下入青椒,葱节,倒入芋头花茄子翻炒两下,倒入酱汁炒出香味出锅
花椒粉|茄子芋头花
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5、装盘上桌
小贴士这道菜可两做,先炒好后再蒸(这种做法用油量大,不太健康,但比先蒸后炒要香很多)看自己喜欢可以自行选择做法
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