水果|喜茶新品上市，南方小众水果登陆全国门店
突破茶饮行业的同质化问题 ， 小众水果正成为发力方向 。 6月25日 ， 喜茶在北上广深四个城市推出以潮汕区域性小众水果——黄皮为主要原料的黄皮系列新品 ， 并获得了消费者的肯定 。 6月30日 ， 黄皮系列新品正式在喜茶全国主力门店全面上市 ， 黄皮这一地域性小众水果也被推向全国 。
研发制作用心
据介绍 ， 此次推出的系列新品包括黄皮仙露、多肉黄皮仙露两款 。 黄皮有着1500多年的食用历史 ， 其果肉甜美 ， 表皮带有少许类似白胡椒的辛香感 ， 具有极强的风味辨识度 ， 在广东地区有着广泛的消费基础 。 此前有过将春见柑橘、油柑推向全国经验的喜茶 ， 此次通过其创新的产品研发、遍布全国的门店网络 ， 让全国消费者都能够品尝到黄皮的独特风味 。
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对于这款广式风情新品 ， 喜茶十分用心 。 在原材料选择上 ， 为了向全国消费者推介和呈现黄皮的地道风味 ， 此次用以创作黄皮新品的原材料 ， 均产自高品质黄皮产地广东茂名市的优质果园 。
在产品形态上 ， 此次喜茶创造了黄皮仙露系列新品 ， 既让广东的消费者感觉亲切 ， 又能够让全国其他地区的消费者容易接受和喜欢上这一水果的味道 。 据介绍 ， 黄皮鲜果需要经过9道工序 ， 即挑选、清洗、消毒、二次清洗、剥、榨汁、过滤去渣、调杯、瓶装 ， 才能作为黄皮仙露系列的基础水果原材备用 。 同时 ， 为了找到能与新鲜黄皮汁融合得更好的茶底 ， 喜茶对比测试了各大茶种 ， 最后选用了喜茶最经典的绿妍和琥珀兰 ， 并以经测试得出的最佳比例进行混合 ， 辅以冰沙等消费者更为熟悉的新茶饮产品元素 。
在产品包装上 ， 喜茶配以“正露丸”、“藿香正气水”为灵感来源的包装设计风格 ， 突出黄皮仙露系列“初服清奇 ， 细品甘爽”的产品特点 ， 将这款小众潮汕水果以“由内而外”的广式风情带到消费者面前 。
打破地域限制
多肉葡萄一直是喜茶近年来的主打产品 ， 深受消费者喜爱 。 此次黄皮仙露系列的推出 ， 印证了喜茶具有帮助地域性小众水果“出圈”的能力 。 试上线前3日 ， 多肉黄皮仙露还进入了喜茶饮品日店均销量TOP10榜单 ， 并且仅次于长期霸榜的喜茶经典饮品多肉葡萄 ， 排名第二 。
据介绍 ， 仅在北上广深主力门店上线阶段 ， 开售3天就售出近6万杯新品 。 除了在广深热销外 ， 多肉黄皮仙露在北京的日店均销量基本与广州持平 ， 也证明了这一产品突破了地域限制 ， 在北方消费者中同样受到欢迎 。
事实上 ， 为将这款产品推广到全国 ， 最大限度保证黄皮的风味 ， 喜茶采用了全程冷链+带枝运输的方式 ， 以解决黄皮的保鲜问题 。 在全程冷链的基础上 ， 喜茶特别要求所有黄皮鲜果必须带枝运输 ， 且枝条长度被控制在2-3cm——这个长度既避免了枝条太短太锋利扎伤果肉 ， 又能防止果蒂处破损 。 从采摘到门店使用 ， 全程控制在72小时以内 。
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在消费者反馈方面 ， 喜茶黄皮仙露系列也饱受好评 。 在大众点评平台 ， “甘甜爽口 ， 口感纯粹”、“黄皮味道香浓”等评价占据主流 。 而随着喜茶黄皮系列产品的推出 ， 消费者对于黄皮的关注度也空前高涨 ， 黄皮更是因此登上“北方不常见的一种水果”等微博热搜 ， 受到大众关注 。
助力小众水果“出圈”
今年以来 ， 喜茶多次将小众地域水果带到大众面前 ， 如此前已被喜茶应用到产品中的春见柑橘、油柑、香水柠檬等 ， 在丰富消费者饮品选择的同时 ， 也帮不少小众水果完成了“出圈”之路 。 而这也是喜茶的产品研发能力、供应链实力、全国门店网络规模、品牌势能等共同作用的结果 。
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