排骨鹌鹑蛋|不用一滴水，啤酒排骨鹌鹑蛋烧一锅，鲜美入味，全家都爱吃( 二 )
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9.继续翻拌，
焖十五分钟
，
等汤汁都收尽之后即可出锅
。看看这成色都觉得诱人。
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【烹饪贴士】
1.排骨要用
凉水焯一下
，焯水之后用的是
温水洗净
，这两次的水温不同千万别错了。
2.
炒出糖色
是这道菜的关键步骤，
煸炒
能够使排骨中的
油脂充分释放
出来，此时，排骨的肉组织被破坏，更容易入味，
肉质也会变得又酥又烂
。
3.
啤酒
能让
排骨的颜色更亮
，也能起到
去除肉的腥味
，同时也能够使
肉更加酥软
，
味道更加香甜
。
4.
鹌鹑蛋打上刀花
是为了方便入味，放入锅中
十分钟左右
就能入味，和做
啤酒卤蛋
是一样的道理。
【 排骨鹌鹑蛋|不用一滴水，啤酒排骨鹌鹑蛋烧一锅，鲜美入味，全家都爱吃】文案编辑：目海食 桃溪
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