鸡肉|口水鸡的经典做法！热辣的红油，馥郁芬芳，嫩滑的鸡肉，口舌生津
口水鸡的经典做法！热辣的红油，馥郁芬芳，嫩滑的鸡肉，口舌生津
“名驰巴蜀三千里，味压江南十二州”大家知道看到这首诗的时候，一定升起了一丝疑问？什么样的美食能够得到这样的嘉许呢？它就是名震四川乃至全中国的口水鸡，作为一道冷荤，口水鸡身上集齐了麻辣鲜香爽嫩于一身，可谓是风光无两，毕竟是川菜的灵魂之作，用怎么样夸张的形容词来形容它都不为过吧！热辣的红油，馥郁芬芳，嫩滑的鸡肉，口舌生津，冰凉的鸡腿加上这香辣的味道，每一块都能激活你昏沉了一天的大脑，让人欲罢不能！那么，我就教大家怎么制作这样一款冰火两重天的菜肴吧！
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鸡肉是一种非常细嫩的肉类，滋味很好，而且适合很多种烹调方法，富有多种营养，是最适合凉拌的肉类之一，鸡肉中含有丰富的蛋白质和维生素，最重要的是鸡肉中的蛋白质是最容易让人体来进行吸收的，对人体生长和发育都有着重要的作用，鸡肉的种类有很多，特别适合头晕目眩，不爱饮食的人来进行食补，吃鸡肉的同时也要注意，吃的时候不要吃臀部，或者是和兔子鲤鱼同时食用哦！
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【菜品】：四川口水鸡
【烹饪食材】：鸡腿2个 花椒适量 食用油10g 盐1g 辣油15g 蒜瓣2 干红辣椒10g 生抽5g
【烹饪步骤】：
步骤1
首先我们准备好所有的食材
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步骤2
我们需要选用鸡腿肉，要提前去骨，然后清洗干净
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步骤3
在我们的容器当中放进去料酒和葱姜，把开水加进去，
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步骤4
然后把水倒掉，再次加入开水，加到八分满就可以了，盖上盖子15分钟鸡肉就刚刚好啦，大家能够看到鸡腿肉这个时候是刚刚好的，能用筷子扎透，但是又很嫩
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步骤5
把我们煮好的鸡腿肉过一遍凉水冷却，然后切成长条形状
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步骤6
撒上生抽，一勺盐，蒜需要弄成泥，加进去
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步骤7
锅烧宽油，加入小米辣和花椒粒
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步骤8
把我们刚刚切好的鸡肉拿出来 拎上去我们炒好的红油
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步骤9
上面需要撒上葱丝和熟芝麻
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开吃吧 ，很好吃的！
烹饪小贴士
1在容器中焖至鸡腿肉的时间不要太长了，就十五分钟左右就好，时间太长了鸡肉的口感会不好！会老掉
2鸡肉在熟了之后，如果有条件不怕麻烦的同学可以选择过冰水哦！这样鸡肉吃起来会更加的脆！
【 鸡肉|口水鸡的经典做法！热辣的红油，馥郁芬芳，嫩滑的鸡肉，口舌生津】3鸡肉为什么要冰镇呢，因为冰镇的鸡腿肉纤维之间都是闭合状态，趁这个时候浇上我们滚烫的红油，鸡肉会最大限度的吸收红油的味道！这个时候去吃是最完美的！你学会了吗？
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