凤梨馅|做凤梨月饼时，记住这几招，绝对美味麦芽糖|中筋面粉|红豆馅

文章插图
做饮料榨凤梨汁，用了好几个凤梨，之前把凤梨渣丢丢了....，一直觉得好浪费，这次试着用了一部分凤梨果渣和凤梨果肉炒了凤梨馅，居然成功了，于是又用凤梨馅做了凤梨月饼。（过程图是之前用红豆馅做的时候拍的，做个参考） ——————— 凤梨馅凤梨果肉800克，凤梨果渣200克，白砂糖200克，麦芽糖80克，黄油20克 ——————— 凤梨月饼材料：（可做8个）转化糖浆70克，枧水2克花生油25克中筋面粉100克，抹茶粉1克凤梨馅（红豆沙馅）240克
By 不领情的松茸很迷人
用料

中筋粉 100g
转化糖浆 70克
枧水 3g
花生油 25克
抹茶粉 1g
凤梨馅 240g

做法步骤

文章插图
1、转化糖浆加入枧水和花生油，用蛋抽搅拌均匀，

文章插图
2、加入中筋面粉，混合均匀，成团。松弛半小时。

文章插图
3、红豆馅分成30克/个，备用（或凤梨馅）取16克面团和抹茶粉混合均匀

文章插图
4、面团分成20克/个，包入馅料；取2克抹茶面团，放在花片的叶子部分，

文章插图
5、之后放入包好红豆馅的面团，压好脱模

文章插图
6、1??凤梨果肉和凤梨渣一起用破壁机或搅拌器打碎，我开始没打碎，只切了小块，凤梨果肉纤维太粗，特别不好炒，中间晾凉，又用破壁机打碎了一次。 2??打碎的果肉连通汁水一起放入平底锅中，小火炒，炒到汁水没有的时候，放糖和麦芽糖，继续炒 3??逐渐出现果胶，果肉粘稠并且变得透明时，放入黄油，炒至吸收，晾凉备用。

文章插图
7、预热烤箱170度。饼胚喷水，入炉烤5分钟定型，端出刷蛋液，160度继续烤7分钟，刷蛋液，再烤2-3分，观察上色情况，决定是否出炉。取出，在烤盘里晾凉后
【凤梨馅|做凤梨月饼时，记住这几招，绝对美味】做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。