面团|手抓饼胚做法，教你超详细配方，家有面粉就能做，外脆里软不发硬
最近一段时间全网掀起了面粉狂潮，面食属于“国民美食”，制作面食更是富有挑战性，自从跟风做了“凉皮”、“猫耳朵”、“炸糖糕”、“蒸蛋糕”、“炸油条”之后发现越发的喜爱面食了，在这个过程中越挫越勇。
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这两天正是开班季，很多朋友都开始陆续回到了工作岗位，尤其是现在正逢特殊时期，怎么吃早餐解决饮食问题特别重要，你想好每天早餐都吃啥了吗？今天给大家分享一个手抓饼胚的详细做法，只要家里有面粉就能做，外脆里软层次多，一次多做一些饼胚放在冰箱冷冻起来，第二天随吃随烙，不用解冻，5分钟就能解决早餐。
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手抓饼胚做法（5分钟搞定每天早餐）所需食材：普通面粉400克、食用盐3克、热水240克、食用油适量
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第一步：普通面粉里加一些食盐可以增加面粉的筋性，用热水和面。搅拌成面絮之后，加一些食用油进去，揉成一个光滑偏软的面团，盖上保鲜膜饧面半个小时。 热水的温度在60摄氏度以上，摸着稍微烫手就可以，也可以用温水和面或者半烫面的方式和面，这些区别主要在口感上，整体影响不大。 如果面团很难揉光滑，盖上保鲜膜饧上10分钟。拿出来再揉就非常简单的能揉光滑了。 饧面这一步必不可少，最少要饧30分钟。
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第二步：案板上刷一些油防粘，面团饧好之后取出来，这里就不要揉面了，揉面容易起筋，这样烙出来的饼就不会那么柔软了。正确的做法就是把面团直接搓成长条，之后下面剂。
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第三步：把面剂按扁按开，借助擀面杖擀成尽量薄的饼皮，表面涂抹一层油酥，油酥不要贪多，适量就可以，把油酥抹平，然后像叠扇子一样把饼皮叠起来。 油酥做法：把食用油烧热浇在面粉上加盐和五香粉调味儿，做手抓饼用稀油酥比较合适。
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第四步：叠好之后按一按把里面的空气排出来，然后卷起来，小尾巴藏在下面，都做好之后盖上保鲜膜饧面10分钟。 剂子饧面，饧好之后一会儿擀饼皮的时候就会特别容易了。 案板上一定要刷一些油，这样饼皮才能擀得薄。
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第五步：剂子饧好之后，取出来第一个做好的面剂，按扁按开，然后擀成一张薄的圆饼。
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第六步：电饼铛大火预热好之后刷油，多刷一些油烙出的饼会更好吃，之后放入饼胚，盖上盖子上火一起加热，等电饼铛冒热气的时候打开盖子翻面，这时候饼胚特别柔软而且鼓起了大泡，继续烙到两面金黄用擀面杖和铲子挤压打一下层次就可以出锅了。 烙好的饼用干净的布盖上保存。这样凉了也不会硬。 烙之前一定要把电饼铛大火预热好之后再下锅。
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