五花肉|买五花肉,要分清“上五花”“下五花”,两者差别很大,别买错了
关注我,每天精彩不断!
导读:买五花肉,要分清“上五花”“下五花”,两者差别很大,别买错了
猪肉是人们最常吃的肉,也是人们最喜爱的肉,猪肉含有丰富的蛋白质、脂肪、钙铁磷等营养物质,其中维生素B1含量非常高,在与牛羊肉等量的情况下,猪肉的维生素B1含量是牛肉的4倍多,是羊肉和鸡肉的5倍多,可想而知猪肉的营养之高。猪肉的纤维较细软,结缔组织少,肌肉中含有比较多的肌间脂肪,所以在烹饪的时候比其他肉类香。这样一个营养又美味的肉类,被大众喜爱是毋庸置疑的。
文章插图
【 五花肉|买五花肉,要分清“上五花”“下五花”,两者差别很大,别买错了】猪肉的部位有很多,要说口感最好的部位是五花肉应该不过分吧!五花肉肥瘦相间,肥而不腻,口感非常好,有很多美食都是用五花肉做成的,所以,说五花肉是猪肉最好吃的肉一点也不为过。不过,五花肉虽好,但是不知道大家在购买时有没有注意过,五花肉分为“上五花”和“下五花”。其实这两种五花肉不仅是名字不同,适用的烹饪方法也不同。买五花肉,要分清“上五花”“下五花”,两者差别很大,别买错了!下面我就来给大家分享一下它们的区别以及选购技巧,这样大家以后就不会再买错啦!
文章插图
【“上五花”“下五花”区别】
上五花:
上五花肉是猪肋骨外面的肉,通俗一点来说,这一块就是排骨剔下来后剩下的带皮五花肉,这一块五花肉的肥肉比较多,瘦肉比较少,并且肥肉的口感不是很软,是比较紧实的那一种。另外,上五花肥瘦相隔的层数比较少,一般只有3层,在口感上有点松软不紧实,吃起来较油腻。
文章插图
上五花的肥肉比较多,所以这一块肉在烹饪的时候比较容易出油,很容易会腻,所以不适合用来炒菜,它最好的做法就是做馅,比如说做饺子馅儿,做东坡肉和狮子头这样的菜,这样做出来味道比较好。
文章插图
下五花:
下五花就是猪肚子上的那块肉,是五花肉部位的后半段,这里的五花肉肥瘦相间,肥肉和瘦肉的层次比较多,并且分布的很均匀,因此口感也比较好,这里的肉口感比较细腻,吃起来不会感到腻人。这块五花肉就是肉贩们常说的“三层肉”,这块肉是大家购买五花肉的首选。
文章插图
下五花肉的口感比上五花肉好很多,外观上也好看很多。这块肉适合的做法就比较多了,比如说做炒菜、做红烧肉、回锅肉等,做出来肥而不腻,不腥不柴,特别鲜香。
文章插图
【挑选技巧】
1、看五花肉的肉层:口感较好的五花肉一般都是有5层的,极品五花肉的肉层能达到7层,如果只有3层的话,这种就是比较劣质的五花肉,口感不是很好。
2、手感:品质好的五花肉是非常有弹性的,肉层之间不会松动,摸着湿润但不粘手。如果摸着没有弹性,并且还有粘手的感觉,这种可能放时间久了,不要购买这种。
3、闻气味:新鲜的五花肉有一股淡淡的肉腥味,如果有别的异味,这种就是不新鲜的肉,这种再便宜也不要购买。
推荐阅读
- 杏鲍菇|鲜味十足,口感和肉相似,酱汁杏鲍菇比肉还好吃
- 葱爆羊肉|冬天最适合吃羊肉,教你8种羊肉做法,滋补暖身,鲜香味美,好吃
- 鸡蛋|冬补三九,宁可不吃肉,也要常吃10种“根菜”,抵御寒冷安稳过冬
- 彩椒|你炒的鸡胸肉又干又柴?方法不对!跟我学一招,香润滑嫩吃不够
- 米酒|冬笋和五花肉,完美碰撞,营养结合
- 蒸鱼|料酒不是“万能去腥调味料”,记住“3买4不用”,搞错了适得其反
- 玉米|羊肉什么时候最好吃?
- 鸡胸肉|教你10道家常红烧菜的做法,两天不吃就馋得慌,客人吃了连连夸赞
- 馒头|泡椒春笋炒肉片:色香味美,好吃又下饭,居家必备菜品
- 肉松|别管有钱没钱,开心过年!5款美食提前囤,一家大小都爱吃