玉米油|属于你的假日甜蜜暴击，海绵巧克力夹心蛋糕结算单|菜品|大厅|国庆|北京市

文章插图
By 蒸烤箱食谱
用料

鸡蛋 8个
低筋面粉 100g
牛奶 100g
玉米油 80g
塔塔粉适量
盐 2g
白砂糖 80g
黑巧克力 60g
淡奶油 60g
黄油 8g

做法步骤

文章插图
1、食材准备好。

文章插图
2、将玉米油加热，有点小气泡冒出来后关火。

文章插图
3、把加热后的玉米油倒入在一个大碗中，筛入低粉，搅拌均匀后放一旁备用。

文章插图
4、分蛋：将2个全蛋，6个蛋黄放一起，其余蛋清放另一个碗。将蛋黄打均，再加入牛奶搅拌均匀。

文章插图
5、将蛋黄液倒入搅匀热油低粉中，用蛋抽搅拌均匀后，放一旁备用。

文章插图
6、蛋白霜：蛋白加入塔塔粉，先打至鱼泡状态后，分三次加入细砂糖，打至如图所示小弯勾状。

文章插图
7、取1/3蛋白霜加入到蛋黄面糊中用橡皮刮刀翻拌均匀后，再把剩余蛋白霜加入蛋黄糊里翻拌均匀。此时预热蒸烤箱，选择上下烤模式，150℃。

文章插图
8、倒入铺了油纸的方形烤盘中，用抹刀抹平。

文章插图
9、放入蒸烤箱，选择上下烤模式，150℃烘烤50分钟（如无上下烤，可选择后部热风模式）。烤完后取出在烤架上倒扣晾凉。

文章插图
10、甘纳许：将奶油煮沸，冲入巧克力中，静置30秒后用蛋抽搅匀，再加入融化的黄油，搅拌均匀。

文章插图
11、将凉好的蛋糕切成两半，一半表面淋上甘纳许，另一半再贴上去（切刀可用喷火枪烧一下，方便切割）。最后在表面挤点淡奶油，放点草莓粒，完成~
鸡蛋的营养功效1.健脑益智：鸡蛋对神经系统和身体发育有很大的作用，其中含的胆碱可改善各个年龄组的记忆力。
2.保护肝脏：鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用，蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。还可提高人体血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和免疫功能。
3.防治动脉硬化：美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化，获得了出人意料惊人效果，他们从鸡蛋、核桃、猪肝中提取卵磷脂，每天给患心血管病人吃4～6汤匙。3个月后，患者的血清胆固醇显著下降，获得满意效果。
4.预防癌症：根据对全世界人类癌症死亡率进行的分析，人们发现癌症的死亡率与硒的摄入量成反比。而鸡蛋中含有丰富的硒元素。
5.延缓衰老：不少长寿老人的延年益寿经验之一，就是每天必食一个鸡蛋。
6.美容护肤：鸡蛋中还含有较丰富的铁，铁元素在人体起造血和在血中运输氧和营养物质的作用。人的颜面泛出红润之美，离不开铁元素。如果铁质不足可导致缺铁性贫血，使人的脸色萎黄，皮肤也失去了美的光泽。由此可见，鸡蛋确是维护皮肤美的重要食品之一。
鸡蛋的饮食禁忌1. 未熟的鸡蛋不能吃；煮熟的鸡蛋用冷水浸后忌存放