苹果|晚饭炖了锅红烧肉，出锅后撒点秋天的特产，香气扑鼻米饭干掉2碗
天一凉 ， 人就馋 ， 这些日子我连着做了好几顿红烧肉 ， 有自己调汁配料的 ， 有用现成的酱料包的 ， 各有千秋 ， 都好吃 。
文章图片
今儿这锅红烧肉用的桂花红烧酱料 ， 色泽红润诱人 ， 口感咸中带甜 ， 撒上干桂花不但看着赏心悦目 ， 吃着还有桂花香 ， 与甜味相呼应 ， 真让人胃口大开 。
晚饭只做了3个菜 ， 2荤1素 ， 还是红烧肉最抢手 。
文章图片
冰箱里还有几块绞肉馅剩下的肉皮 ， 搁以往我就做肉皮冻了 ， 但这次考虑到五花肉不多 ， 吃几口都解不了馋 ， 所以就把肉皮一同烧着吃了 。 果然 ， 香软微弹 ， 一点儿不比肉差 。
特意留了一些红烧肉汁 ， 浇在米饭上 ， 哎哟 ， 瞬间觉得米饭不够吃了 。
文章图片
---【一吃就上瘾的桂花红烧肉】--- 【材料】 五花肉500克 ， 桂花红烧酱调味料包1包 ， 干桂花1撮 ， 大葱1段 ， 大蒜3瓣 ， 植物油10克 ， 热水2碗
?【制作】
1. 准备一块五花肉 ， 顺手把绞肉馅留下的肉皮一起清洗干净；用现成的桂花红烧酱调味料比自己配料更省事；
文章图片
2. 五花肉切成2指厚的大块 ， 再切几段大葱、准备3瓣大蒜；
文章图片
3. 烧一锅水 ， 水温热时倒入肉块 ， 开锅后煮3分钟 ， 避开浮沫捞出；
文章图片
4. 温锅凉油 ， 肉块肉皮和葱段、大蒜同入锅 ， 中小火煸炒至肉块表面微焦 ， 边缘有焦边 ， 而且有一部分油脂被逼出来了 ， 这样吃着才香而不腻；
文章图片
5. 将桂花红烧酱全部倒入锅中；这一包可烧400-700克五花肉；
文章图片
6. 翻炒均匀 ， 使每一块肉都均匀上色；
文章图片
7. 沿着锅壁倒入2碗热水 ， 是哒 ， 热水 ， 千万别倒凉水 ， 那样会导致受热中的肉块遇冷紧缩 ， 不但会延缓成熟的速度 ， 还使肥肉中的油脂释放缓慢、瘦肉又紧又硬；
文章图片
8. 盖上盖子 ， 小火焖炖40分钟甚至更长时间 ， 根据肉的老嫩、大小、喜欢的口感来调整时间；
文章图片
9. 肉烂汤浓 ， 色泽红润 ， 留一些汤汁泡饭更香；
文章图片
10. 出锅 ， 装盘 ， 撒一些干桂花 ， 开吃吧！
文章图片
【苹果私房话】 1. 肉块焯水后再煸炒 ， 不但能去除掉一些血沫和杂质 ， 炖出来的肉块形状也好看；
2. 用红烧酱调包比较省事 ， 用量及品种可按自己的喜好来选择；
3. 吃不完的红烧肉可加适量蔬菜和水同炖 ， 又是一盘好菜 。
推荐阅读
- 燕麦|牛奶燕麦苹果饼
- 发柴|炖排骨发柴？别急！这1招解决问题，软糯好吃不发柴，新年露一手
- 包子|牛肉怎样炖才熟得更快？老师傅教我3个小技巧，牛肉烂鲜香没腥味
- 饮食禁忌|在家不知道吃什么，吃萝卜丝炖虾就对了
- 全蛋|#安佳佳倍容易圣诞季#冬季限定系列，苹果风味焦糖蛋糕
- 饺子皮|苹果玫瑰花
- 焖炖大骨|10分钟懒人必备菜，有了焖炖大骨全搞定
- 苹果|秒杀餐厅大厨，正宗新年甜蜜蜜—苹果玫瑰花自己在家做
- 秘籍|隔着屏幕都喊香，广式椰子炖鸡的秘籍分享
- 萝卜|萝卜丝炖虾